Life & Air 2015
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上的香料調配而成，源自於麻六甲地區，之後流傳到檳
榔嶼、新加坡以及印尼和泰國等地。不少在地的馬來人
認為「娘惹」美食是兩種民族結合的浪漫成果，聯想
到喜慶之意，娘惹菜最有代表性的有亞參叨沙（
Assam
laksa
），叨沙是一種米製的粉條，
類
似中式的粿條，
其中亞參則是馬來人常用的酸豆，將豐富的食材魚片、
洋蔥絲、生菜、薄荷葉…，混入調好的酸豆醬汁，最
後再加入一匙蝦膏即成，吃來十分爽口。諸如咖哩蝦
（
Prawn Geng
）、咖哩雞（
Chicken Kapitan
）這
類
都是
常點用的娘惹菜。
如果想一次嘗遍各種在地風味小吃，可前往市中
心的美食廣場，這裡集中各種美食小吃攤位，半露天
的座位區讓悶熱的天氣涼爽起來，東吃一點、西吃一點
十分滿足。必點的風味小吃有囉惹（
Rojak
），在馬來
語是「大雜燴」大雜燴之意在東南亞一帶都吃得到這道
小吃，也因地域不同，口味千變萬化。以蔬果作食材，
再淋上特調的醬汁，可以稱作是蔬果沙拉吧，不過這道
的特色在於醬汁，以蝦醬、辣椒、糖調和成濃稠液狀，
最後再撒上碎花生，有的作法是撒上薑花莖。在檳城，
常把蓮霧、油條、蕪菁、魷魚片、黃瓜、芒果…等加到
食材中，富含水分的蔬果配上鹹香的醬汁還真對味！還
有檳城華人最常吃、也最愛點的「福建麵」（檳城蝦
麵），處處可見小店販賣的品項，與台灣說的福建麵一
點也不相同，湯頭是用蝦頭、蝦殼熬煮的，味道微辣。
還有飯後必點的甜點「摩摩喳喳」基底口味是椰奶，簡
單搭配大紅豆、綠豆粉簽，加入粗剉冰，就是一碗消暑
的南洋風冰品。
夜宿在老洋房當富豪
近年來以老屋改造的精品酒店盛行，也特別吸
引愛好文化的旅人入住，喬治市最不缺的就是老洋
房，不妨體驗看看與眾不同的住宿經驗。位於愛情巷
（
LoveLane
）的「
23 LoveLane Penang Hotel
」是由昔日
的豪宅改建而成，偌大的空間裡僅有
10
間客房，處處
呈現濃厚的熱帶風情。酒店主人將數幢歷史超過百年的
老建築建構，具有濃厚的英國殖民地風格，並融入創意
設計改造，精緻而舒適。這裡沒有超大寬廣的室內空
間，但透過規劃設計，有可以讓客人窩坐的起居客廳納
涼，客房外有著綠意盎然的小花園，轉個彎就有不同的
框景，令人驚喜。
與
23 LoveLane Penang Hotel
截然不同的是位於「張
弼士故居」內的「
The Blue Mansion
」，此為建築師將
其買下，從
1991
年開始，慢慢將破敗的建築翻修整
建，終於在
1995
年恢復昔日光采，目前已有
18
間房做
為精品酒店住宿空間。客房保留原有的中式裝潢，並加
入現代化的冷氣與衛浴設備，深入其中，進口地磚、蘇
格蘭石材、西洋擺飾，處處顯現出昔日富豪的奢華，入
住一晚更能細細品味，感受過去遠洋貿易帶來巨大財富
的魅力。另外此處提供舉辦婚宴或派對場所，是檳城熱
門的宴會場所，想想能在古豪宅內過過癮當貴賓的機會
難得，誰能說不呢！
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清朝富豪之家「張弼士故居」，建築外觀的藍色乃是木藍等藍
花植物的本色刷染。
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「張弼士故居」內部裝設精緻奢華，見證了過去富豪發跡歷史。
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娘惹菜融合了華人與馬來人飲食文化精髓，吃來十分有味。
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在氣候炎熱的檳城，飯後來碗澆上椰奶、糖水的「摩摩喳喳」
消去暑意！
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由昔日的豪宅改建而成的精品酒店
LoveLane Penang Hotel
，具有
舊日殖民風格與強烈的創意設計。
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