Life & Air
2014
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台北市天母士東市場向來是美食饕客的天堂。市場角落
的童家饅頭，店裡貼滿了報章雜誌和電視採訪剪報，深獲
各界肯定。童家饅頭傳承數十載，堅持傳統的製法早已累
積口碑。配合氣候條件，掌握麵糰發酵溫度，方能做出口
感絕佳的饅頭，歲月焠煉，累積火候，這是老店才有的獨
家絕活。
「黑糖桂圓饅頭」是童家推薦的品項。嚴選在地食材，
黑糖來自新竹寶山，甜而不膩，桂圓來自台南，用龍眼枝
煙燻的上品。麵糰、黑糖、桂圓混和後，讓饅頭質地綿
密，
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柔香甜。
童家饅頭的品項很多，約有
50
種口味的饅頭製品，隨
季節調整改變。童俊仁堅持在傳統中走出創新，許多風味
都來自於他的創意。蔓越莓鮮奶、芝麻元氣、堅果養生、
銀絲花捲等，也是店家推薦的品項。若無機會親到市場採
買，店家也提供宅配服務。
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振興扁麵 傳承三代好味道
新竹縣關西鎮上有一家老麵舖，
1925
年創業至今，以
健康美味的自然麵為訴求，傳承三代。早年全採手工製
作，近年來引入機器製作，但口感不變，堅持保有麵條原
有的香
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及咬勁。
第三代傳人蘇頌恩，承襲父輩的品質堅持並加入年輕創
意，不墜口碑與頗獲好評的彩虹麵，便是他的努力成果。
彩虹麵融入竹炭、南瓜、辣椒，視覺好看外也留著麵條的
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勁。貓耳麵顏色來自蔬菜及胡蘿蔔，以純手工製作，口
感更加有彈性。
振興麵條就近供應關西很多老字號的麵店，在當地頗富
盛名。由於不添加防腐劑，店家還貼心建議一次不要買太
多。新竹地區有外送服務，外縣市可低溫宅配。家族相承
的老店，對於食材與製程的堅持，為美食王國奠定基礎。
年輕世代用創意與巧思接班，讓美食世家的故事，更顯得
幸福洋溢。
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第四代接班人，老闆童俊仁每日總是親力親為製作饅頭。
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童家饅頭位於台北天母士東市場一隅，每日總有饕客慕名前來。
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振興製麵舖，三代傳承，已在老鎮上屹立近九十年。
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每日供應關西鎮內各大麵店各式麵點、麵條，傳統風味，銷路甚
廣。
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第三代的創新招牌─三色彩虹麵，既保有傳統麵食的
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彈口感，
也加入視覺感受，成了新的招牌商品。
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