Life & Air
2013
35
克力視為宮廷成員的飲料。
後來阿茲特克王國興起，可可豆更被當作貨幣進行商業
交易，由此可見可可豆在歷史上的地位與價值。
十六世紀時，西班牙探險家
Hernando Cortez
抵達中美
洲，阿茲特克人熱情以待，不僅準備了以可可豆加上辣
椒、薑、蜂蜜煮沸打成慕斯的飲料，倒在煮熟的玉米上讓
Cortez
飲用，甚至還將可可豆豐厚的收益分享給
Cortez
。
後來
Cortez
將可可文化帶回歐洲，並且更進一步著手改良
巧克力的味道，將辣椒換成香草，加入龍涎香、麝香、
蜂蜜及糖，去除苦味，將巧克力的口味加以改良後，獻給
西班牙國王，因而成為當時宮廷十分流行的高級飲品。自
此，西班牙人開始獨占可可豆市場，並大量於海地和千里
達等國種植可可樹。
這股風潮席捲西班牙及南美洲等地後，巧克力的稀有與
神祕，引發大家的好奇心，人們逐漸發現巧克力提神與催
情的功用，結果一傳十、十傳百，很快就在歐洲上流社
會中傳開了。
1615
年，西班牙公主安娜嫁給了法王路易
十三，並將巧克力文化帶入法國宮廷，從此奠定了巧克力
與法國化不開的濃密情誼。
到了路易十四時代，國家更取得銷售權，由巴黎首屈
一指的巧克力師傅
David Chaillou
開設第一家巧克力專門
店，自此便蔚為時尚潮流，但一直到十八世紀，巧克力在
法國仍屬於上流社會的食品。十七世紀中葉，巧克力由一
位法國人引進英國，不同於巧克力在巴黎被塑造成貴族形
象，在倫敦巧克力更趨平民化（雖然價格並不便宜），漸
漸地，巧克力店就像咖啡店一樣普及且受大眾歡迎。
04 Pierre Marcolini
的足跡散落在
8
個國家，從
12
個莊園種植者手中
帶回的珍奇可可豆，展現巧克力在不同面貌下的完美可能。
05 Pierre Marcolini
店上以經典的「二次方行家」為設計，分別刻上
MARCOLINI
字母，看似魔術方塊般充滿童趣，卻是巧克力行家
級數的標誌。
06
擁有兩百多年歷史的
Debauve & Gallais
，其創始人之一的
Sulpice
Debauve
曾為路易十六和瑪麗皇后的皇室御用藥劑師，在
1800
年法國大革命之後，與曾出版《論可可》的
Antoine Gallais
合夥
在巴黎左岸創立首間品牌巧克力店，受路易十八世指定為皇室
巧克力供應商。
07
不同品種、不同莊園可可豆的獨有風
味，讓品嘗巧克力如品酒般極致。
08 Pierre Marcolini
受到馬雅印加文明喜
愛金屬為啟發，以綴有金箔的「金黃
心」芭琳娜象徵太陽的榮耀。
06
07
08
