Life & Air
2013
33
嗜
巧克力成癮的人，過去或許曾和我一樣，老是在出
國旅遊時至少要走一趟巧克力店，為得便是品嘗精
品級的巧克力！不管是從巴黎到比利時、或從東京到香
港，就是那令人心心念念、魂牽夢縈的可口滋味，讓人奮
不顧身地往異鄉的大街小巷內鑽。
曾幾何時，即使身在台北，想嘗一口真正的巧克力滋
味，已不再如此遙遠，近幾年相繼登「台」的頂級巧克
力，諸如
Jean-Paul Hévin
、
Pierre Marcolini
、
Debauve &
Gallais
等，曾經海角天涯，而今近在咫尺。
適量巧克力的無窮功效
很多人以為吃巧克力與發胖劃上等號，但事實上，巧克
力的功效，除了遠古即知的提神、催情等功效之外，可可
汁對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化作用，可幫助消
化，其中更富含可可脂、纖維素、多種維生素和礦物質，
能夠穩定血糖、控制食慾，科學家還發現可可中豐富的原
舌尖上的黑珍珠
Haute
Chocolaterie
花青素和兒茶素以及維生素
E
，含有抗氧化作用，如美膚
美容、降脂護心和延年益壽等作用。
相傳法國著名的瑪麗安東尼皇后嫁給路易十四時，便帶
著專屬巧克力師傅進宮，這位巧克力師傅為她創造許多獨
特口味的巧克力，如可提神的蘭花口味巧克力、活絡神經
的柳橙花巧克力，與可幫助消化的杏仁奶巧克力等。有了
瑪麗安東尼皇后為例，誰還能抗拒巧克力的魅力？
曾獲不少巧克力大賽的殊榮
Mr. Jean-Paul Hévin
，就利用
巧克力富含許多營養成分的特性，並且能刺激人體血小板
的運動，進而降低心血管疾病的嚴重度，顛覆了巧克力甜
膩、不健康的形象；對食材相當堅持的
Jean-Paul Hévin
，
不論是挑選可可豆、鑑定味道皆不假他人之手，他以高品
質的可可豆，少量的糖，並以可可油取代奶油來製作巧克
力，將自然健康的食材完美呈現，卻能保留著巧克力原有
的口感，就連最挑剔的饕客也被
Jean-Paul Hévin
的巧克力
融化。
01 Jean-Paul Hévin
除了致力展現巧克力的多重風味，更不斷地在視覺上製造創意與驚喜，優雅的高跟鞋造型，教人驚豔連連。
02
、
03 Jean-Paul Hévin
巧妙將火柴棒與熊熊烈火化為
Jour Avec Le Feu
玩火系列的靈感元素，再次顛覆大家眼中的巧克力印象。
01
02
03
常有人以巧克力來形容愛情，不管是香濃得化不開的牛奶巧克力、或是醇苦之中入口
化為甘甜的黑巧克力……，每一種口味都象徵著溫柔甜蜜的瞬間。而加入情感創意的
巧克力，不僅是情人佳節的常客，紀念彼此堅定的承諾，更帶著見證多少愛戀故事的
滋味，每一口，都讓人情不自禁地回味怦然心動的愛情。
撰文∕
W.T. HO
資料提供∕
Jean-Paul Hévin
、
Pierre Marcolini
、
Debauve & Gallais
、松露之家
