Life & Air
2013
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尋遊訪趣
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初秋的南台灣，持續散發夏日熱情，此時行駛在綠林成
蔭的山間小徑，清風涼爽，心曠神怡。或許是方才步行許
久，讓人想要吃喝些什麼，回復晨間初醒的活力。
驅車來到東山區，突然憶起有名的「東山咖啡公路」，
沿著市道
175
線的咖啡陣線，皆以東山區出產的高品質咖
啡豆為主打，每間店家特色互異，但都離不開咖啡的濃郁
芬芳。對於初來乍到、不知從哪間店品嘗起的遊客而言，
不妨以東山咖啡園區的中心點──崁頭山孚佑宮為起點，
親訪隱藏在孚佑宮二樓、其咖啡豆獲得美國世界精品咖啡
品質協會（
Coffee Quality Institute
）高分認證的樸實小店
──崁頭山咖啡館，認識這咖啡界的台灣之光。
剛踏入店門，半開放式的露台迎著東山區的山林綠意，
極佳的採光抹去記憶中咖啡館就得要燈光昏黃的刻板印
象，不時還有小鳥、蝴蝶飛舞，說是與大自然為伍的咖啡
館也不為過。
咖啡館的老闆，同時是台南市東山咖啡產業發展協進會
總幹事的郭俊仁，提到自家的咖啡發跡史，笑著表示最初
只是為了讓前往孚佑宮的香客有個歇腳的地方，因而在民
國
91
年左右開了這間咖啡館，沒想到在因緣際會下遇到深
諳咖啡的達人，建議他將自家的咖啡豆送至世界精品咖啡
品質協會參與認證，進而從全世界五百多支參加認證的咖
啡豆中脫穎而出，成為全台灣第一支通過認證的咖啡豆。
語畢，一杯以虹吸式烹煮的東山咖啡端至眼前，濃郁的
香氣飄散在綠樹環繞的山區空氣中，此等享受著實超越都
市中的任何一間咖啡館。看著深沉的液體沿著白瓷杯漾出
一圈迷人透亮的褐色，初入喉，口感醇厚卻不見過酸與苦
澀，留在口中的芳香回甘體現了東山咖啡的獨到之處。
如此高品質的咖啡也獲得中華航空的青睞，將其入菜調
理成「頭等艙咖啡套餐」，除了在飛機上吃得到，在崁頭
山咖啡館裡也能盡情品嘗。不過由於咖啡套餐烹調過程繁
複，單單主菜就需經過蒸、煮、烤的步驟，想要大啖美味
的遊客，還得在兩天前預約，才能嘗到這飛上
3
萬英尺高
空的頭等艙美味。
至於不耐咖啡因的遊客，店內的另一項人氣飲品──養
生花茶，融合了玫瑰、薰衣草、洋甘菊等
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種花草，清新
芬芳的氣息恰恰呼應了小店樸素不花俏的風格，溫潤純淨
的花草香口感，搭配店內結合山
韮
菜與山茼蒿的養生水
餃，或是以多種中藥、澳洲新鮮牛肉料理的牛肉燉飯一併
享用，同樣讓人獲得大大的滿足。
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