DAIKIN Life & Air No.26 - page 32

Life & Air 2013 30
Japan Culture 日式風情
封存茶香的完美鑄造茶罐──開化堂
對於一年四季都愛喝茶的日本人而言，若能夠擁有一
只歷史悠久並由純熟工藝師傅所打造的開化堂茶筒，才
能真正向人炫耀自己是真正懂得品茶享受生活的品味人
士。日本京都開化堂創立於明治八年、是目前日本擁有
最悠久歷史的純手工製作茶筒的老鋪，也是許多旅客造
訪京都時必定前往朝聖的重要傳統店鋪。
開化堂的茶筒，是以能夠體會鐵罐與生俱來的晦澀之
美的原料 ( 活用了材料本身表面的質感而沒有上塗裝的
茶筒 ) ，以材料特有與絹相似的觸感，以及其柔和的光
澤隨著愈加使用而日益顯現其深度。其無人能超越的品
牌絕技──只要將蓋子闔上茶筒的開口，就會自動悄悄
地往下移動而自動關上的這種細密與細緻，都是純手工
才得以浮現的結晶。在朝夕飲茶之際，若是用手掌心溫
柔撫觸般地使用它的話，在體會材料特有光澤與顏色變
化樂趣的同時，亦能成為常伴生活左右的愛用逸品。
勾勒生活智慧的工藝結晶──金網つじ
許多人一到中秋節總是喜歡約三五好友烤肉，烤肉前
總是會先到賣場去買一個簡易的燒烤架，然而，對於凡
事講究生活態度風格美學的日本人而言，精選一件生活
中看似不起眼的小物其實是對自己生活的重視與認真。
於是從10 個世紀前，以金網編織技術工藝聞名的「金網
つじ」，就成為生活美學中最令日本人感到驕傲的生活
工藝美學物件之一。
緣起於京都的金網編織歷史可以追溯到10個世紀以
前，當時作為京都料理的烹調器具使用，也是當地廚師
們歷代珍藏與傳承的重要廚藝工具。「金網つじ」 運用
古早的智慧與經驗，以製作現代生活使用的手工器具為
宗旨，巧妙地運用菊型與龜殼型兩種傳統編織方法，手
工製造從豆腐勺到濾茶器、接受符合特殊尺寸的客製化
金網，同時依然製造佛教慶典使用的Keko碗盤，也成為
宗教法會上最重要的神聖物件。「金網つじ」的廚房用
具專門用於京都菜餚和傳統日式點心，金網編織商品皆
可修復再利用，在傳統京都料理界扮演代代相傳的重要
烹調角色。
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