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01
主要出產於於法國的波爾多與羅瓦爾河流域的
Sauvignon Blanc
，
目前在美、澳及紐西蘭皆有生產，但以紐西蘭的種植與釀造最為
出色。圖為紐西蘭雲霧之灣酒廠
(Cloudy Bay)
。
02
白酒與清爽的海鮮，是夏日主要的美食搭配。
Life & Air
2012
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即
將來臨的酷暑，品酩似乎對身心都造成了那麼點
負擔，喝來喝去，不外乎是啤酒或調酒，但一定
還有其他選擇能比啤酒更優雅，比調酒更有深度的吧？
如果您也是這麼期待著，那麼，不妨來杯白酒吧！
白酒，夏日的清秀佳人
說起品酒這門大學問，乃自三大感知開始，眼觀、鼻嗅
加上口舌品嘗，看似簡單的過程，但其實內含說不完的
「眉角」；雖說在台灣，大家對紅酒似乎比較熟悉，但這
回因應夏天，我們就把焦點轉移到白酒身上。
讓咱們先從「夏日與白酒」解釋起。為何夏天適合喝白
酒呢？事實上，白酒最適合品飲的溫度是讓酒體保持在
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度之間，過冷或過熱都會影響白酒的香氣與口感，
唯有涼溫之下才不至於過份刺激味蕾與腸胃，不但消暑，
也更能品出酒體的優點。其次原因，就與歐美的飲食文化
息息相關。像是將葡萄酒與美食視為國粹的法國人，餐餐
不離酒的飲食習慣，自然難以接受夏日餐宴上沒有好酒相
伴，即使盛夏高溫讓人食慾不佳，但精緻的輕食也因此相
應而生，再配上清新爽口的白酒，就是最美好的夏日時
光。
相較於華麗濃郁的紅酒，白酒堪稱是清秀佳人。在成為
酒體之前，要成就好酒，先決條件必先從好葡萄開始，然
而釀酒用葡萄與食用葡萄的條件是不同的。好的釀酒葡萄
一定要有足夠的酸度和糖分，酸度會影響葡萄酒的風味，
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有 害 健 康