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Life & Air
2012
13
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大洲魚寮環境清幽，入夜後更是別有一番風情。
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手工現做的各式料理，每一口都能感受到師傅的用心。
大
洲魚寮，坐落於滿是綠意的宜蘭縣三星鄉。周遭
放眼望去盡是綠油油的農田。你很難想像在這樣
一個步調緩慢、舒適的鄉村中，竟然隱藏了這麼一間美
麗的餐廳。映入眼簾的是充滿綠意的池塘、小橋，悠
然閒適的氣氛，就像來到了一間
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，以木材搭建的餐
廳，更是充滿了濃厚、樸實的風格。
向漁民致敬，起名「魚寮」
關於大洲魚寮，由於老闆盧再祥的母親早年在魚寮工
作，對於盧老闆來說，魚寮有著他成長的回憶。取名為
「魚寮」，不僅是向早期在魚寮辛苦工作的人們致敬，對
於宜蘭沿海的居民來說，這更是個親切的名字。另一方
面，魚寮也是漁民們處理漁獲的場所，因此大洲魚寮，希
望能以最新鮮的食材，為每一個上門的客人，提供最精
緻、美味的料理。甚至在餐廳中，就能夠看到廚師現場製
作每一道料理。用餐時欣賞廚師們的工夫，也是一大樂
事。
盧老闆認為，唯有良好的衛生、卓越的食材與廚藝、優
美的環境與服務，才能成為近悅遠來的餐廳。除了追求新
鮮與高品質，更引進不含農藥及化學配料的在地蔬果，表
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