和泰智庫No.46

因此，紫外線輻射不能作為獨立的消毒劑用於 廢水處理。根據 Wang et al., （ 2011 ）的研究指 出，與單獨加氯消毒相比，預先用 UV 照射再使 用氯的連續消毒更有效對付大腸桿菌，同時將 氯的用量最小化。 食品加工消毒 在食品加工消毒中，用來取代「高溫殺菌 （ High-temperature sterilization ）」的實用方法 ─「非高溫殺菌」，已漸漸地被廣泛應用。非 高溫消毒可以保護食品免於受到有害微生物的 侵害，同時保持營養和感官的食品特性，這些 食品特性通常在進行高溫殺菌時會改變，因此 人們開始對使用紫外線作為一種替代且廉價的 食品保鮮方法感興趣，以減少食品表面的微生 物數量。 由於食品從加工到包裝的過程，若受到 污染是導致「食（媒）源性疾病（ Foodborne illness or foodborne disease ）」暴發的最常見 因素；因此， Ha et al., （ 2016 ）在研究中採用 加工和包裝完畢後一併用紫外線對食品消毒， 發現 UVC 可以有效地穿透 PP 和 PE 的薄膜， PET 、 PVC 、 PP 和 PE 薄膜在不同波長的透光 率，在用於食品消毒的範圍，波長 254 nm 處 PP 和 PE 的透光率為 80.4% 和 59.6% ，而 PET 和 PVC 在 UV-C 範圍內的透光率較低。 透過實驗觀察，使用不同薄膜與不使用薄 膜，並照射 UVC 1 分鐘或 5 分鐘之 TSA 。在照 射 1 分鐘時未觀察到在 PP 或 PE 覆蓋的 TSA 與 未覆蓋薄膜的 TSA 上有明顯的差異。然而，與 未覆蓋薄膜的對照相比，在 PET 或 PVC 覆蓋的 培養基上的病原體菌落，直到 UVC 照射 5 分鐘 才開始觀察到減少的現象。 農產品抑菌 巴西是柳橙汁生產和出口的全球領導者， 其 98% 的產品外銷世界各地，佔世界市場的 85% ，世界上每五杯橙汁中就有三杯產自巴西， 根據 MDIC ／ SECEX （ 2016 ）的數據顯示，巴 西 2015 年出口了 200 萬噸的柳橙汁（相當於 18 億美元）和約 12 萬噸新鮮柑橘（相當於 8,700 萬美元）。 巴西柑橘類新鮮水果的出口運輸通常依靠 海運，需要費時兩週以上的時間才能到達目的 地；因此，一旦水果在長期儲存期間對病害的 感受性增加，則產品的儲存壽命就會成為考慮 的相關因素。由於柑橘產生的生理變化有利於 真菌的生長，青黴菌（ Penicillium ）會對柑橘採 後病害造成重大損失，這是該果實儲存壽命縮 短的主要因素。 雖然殺菌劑的使用，仍然是控制該病害的 最廣泛使用的方法，但是持續使用相同的殺菌劑 會引起物種的抗藥性；因此，民眾關注殺菌劑 對人類健康和環境的影響而開始尋找非化學控 制手段，諸如短時間的熱水沖刷和低劑量的紫 外線照射等物理處理方法，已證明可以有效控 制幾種水果的採收後的病害。根據 Terao et al., （ 2017 ）的研究指出， 1.5 kJ ／ m2 的 UVC 劑 量能夠有效地控制柑橘受到青黴菌產生腐爛的 程度。 在食品加工過程中，透過非高溫消毒可以保護食品免於受到有害 微生物的侵害，同時保持營養和感官的食品特性。 17