No. 57 2023 清 新 氣 爽 ‧ 快 樂 生 活 No.57 封面故事Cover Story 循環設計─點亮綠色生活 Circular Design 亞洲東方快車回來了！ 重新改裝、增加體驗元素 開啟馬來西亞嶄新之旅 迪士尼建築團隊打造 全台首座皇宮式希臘美學莊園 在地小農當令食材 演繹法式風味家常料理
Talk 董 事 長 的 話 感恩六十 再造三十 今年是代理大金三十年、和泰興業成立六十年。回顧這六十年來，和泰興業從製造不銹鋼餐具、 廚具到代理美系家電，到代理大金。這段期間，和泰興業也歷經了數次危機。刀叉競爭、公司火 災（1995年）、日幣對美元攀升至81塊（1995年）、金融海嘯升值到83塊（2010年）、廣 宣產地之爭、R32易燃輿論等等，因為有大家的堅持，一一度過。 代理大金空調以來，別人賣窗型，我們賣分離式。別人賣定頻，我們賣變頻。洞燭機先、堅持創 新，讓我們一路過關斬將，創造很多台灣的第一。 危機就是轉機，再造三十 然而疫情後，大環境轉變，讓公司的經營管理遇到逆流。退潮才能看到隱藏的課題，需要去正視 庫存管理、工程成本管控⋯⋯等。我們將進行構造改革，從組織、內部流程、銷售制度等等的優 化，相信有過去奠下的深厚基礎，處變不驚、莊敬自強。風雨生信心，逆境堅定力，邁向下一個 三十年。 企業的企=人+止 企是由人+止兩個字組成。好的人才止在門內。不適任的人才止在門外。 同時，要拓展更多的未來性、發展性，因應大金的Solution business，從UP、AP、RP到智控，產品線漸趨完整，讓大家 有更多輪調、學習跟晉升的機會。 最後，再次謝謝大家的盡忠職守，不論業務或是內勤、後援單 位，每一個人都是公司重要的資產，大家就像是齒輪，推動著 和泰大金的下一個30。 相信我們在每一次的挑戰跟挫折，都能讓我們更強大，大家 有堅強的實力，邁向安居樂業的DAIKIN FAN, DAIKIN FAMILY, DAIKIN FOREVER。 謝謝大家! 董事長 1
2 08 大金實績 Case 迪士尼建築團隊打造 全台首座皇宮式希臘美學莊園 徜徉城市度假村 享受台灣味的盛情款待 在毛森江清水模建築中 品嚐層層堆疊的細緻美味 董事長的話 Talk 感恩六十 再造三十 01 和泰動態 News 全方位低溫冷鏈產品 提供淨氣、低溫、監控解決方案 大專院校「公益夢想家計畫」 助大學生落實公益於生活 04 封面故事 Cover Story 零塑料包裝× 夏樹沐石SESN 海廢循環設計× 友漁眼鏡 Hibāng 100%再生素材 × 洛陽紙櫃 STRETCH Design 20 循環設計─點亮綠色生活 Circular Design NO.57 2023 Autumn
3 健康饗食 Dining 在地小農當令食材 演繹法式風味家常料理 30 質感暢遊 Travel 亞洲東方快車回來了！ 重新改裝、增加體驗元素 開啟馬來西亞嶄新之旅 34 41 瑜珈時間Yoga 久坐上班族三大困擾：腹部、臀部及腿部 版權所有，翻印必究。未經本公司書面同意或授權使用於公開場合，本公司保有法定之權利。 發行人：蘇一仲 總編輯：王玄郎 編輯主任：李承芸 發 行 所：和泰興業股份有限公司 11494台北市內湖區新湖一路36巷18號 電 話：（02）2514-8887 傳 真：（02）2514-8960 官 網：www.hotaidev.com.tw 企劃製作：欣傳媒股份有限公司 電 話：（02）8793-9458 總 監：洪麗明 編輯團隊：何儀琳、薛琳云 特約記者： 戴卓玫、蔡曉芸、王勁文、蕭惠雲、林民宜、戚文芬、 吳金石、趙芸姍 美術設計：魏子琪 插 畫：陳曉芳 封面圖片：shutterstock 製版印刷：沈氏藝術印刷股份有限公司
4 日本大金創立於1924 年，即 將邁向成立百年，始終專注 空調及冷凍冷藏相關事業，在本業 上不斷創新、拓展企業版圖。因應 生活型態及世界潮流的變化，冷鏈 需求與日俱增，2006 年大金合併 O.Y.L 集團及其下轄的McQuay、 AAF 及J&E Hall 英國世界知名大 型製冷設備製造商，強化中央空調 系統、空氣特殊濾材、低溫冷凍 冷藏等領域的專業實力；2016 年 義大利Zanotti 商用冷凍、冷藏機 及2019 年奧地利「AHT Cooling Systems」商用冷藏和冷凍展示櫃 大廠陸續加入大金集團，全方位整 合讓低溫冷鏈實力更加堅強。 大金整合集團資源，提供一條 龍的產品及服務。八月下旬，於台 北國際冷鏈科技展，現場展出明星 商品： ◆Daikin 冰鋒冷凝機組： 6HP/7HP/10HP/15HP冷凍冷藏機 組，採用全變頻壓縮機及風扇馬達， 擁有非常高的節能效率，並可配合 應用環保冷媒，目前已搶占各大超 商超市及組裝式冷藏冷凍庫等等， 應用範圍廣。 News 和 泰 動 態 全方位低溫冷鏈產品 提供淨氣、低溫、監控解決方案 資料來源／DAIKIN 2 1
5 ◆AHT 冷凍冷藏展示櫃：奧地 利品牌，採用獨特管冷系統，節能 率高於一般機組30%以上，並採用 R290純天然環保冷媒，同樣也適用 於超商超市等。 ◆J&E Hall 大型低溫主機：英 國品牌，獨創單螺旋壓縮機技術， 壽命較一般壓縮機長30%以上，可 配合客戶使用溫域需求訂製產品及 冷媒需求進行設計，除了傳統冷媒 外，更以環保冷媒機組為開發重點， 包含NH3及CO2等環保冷媒，幫 助業者達到節能減碳，為環境和空 氣創造新價值。 ◆Zanotti 車用低溫機組及酒 窖機組：義大利品牌，車用機組可 配合使用市電模式，不必在車子引 擎啟動狀態下也可以插市電進行供 冷。酒窖機組可做到溫度濕度雙控 制，機組穩定性高，可用於紅酒、 雪茄、巧克力等高單價商品保存， 且不易變質。 大金提供Total Solution全方 位解決方案，從空調、空氣品質到 低溫冷凍冷藏從無到有進行整體設 計規畫及建置。面對全球碳中和浪 潮，大金集團也加速落實2050年 環境願景，推動邁向碳中和對策， 善盡ESG企業社會責任、實現集團 永續目標。 1. 8月下旬，大金於「國際冷鏈科技展」上展 出多項明星商品。2. Zanotti 冷藏冷凍設備。 3. 現場展示「冰鋒系列變頻冷凝機組」。4. 大 金空調也推出「紅酒儲藏方案」，供品酩行家 參考。5. 大金冰鋒系列。6. 大金的冷藏櫃也 是讓便利商店、大賣場節能省電的好幫手。 3 4 5 6
6 大專院校公益夢想家計畫自 2022年底開跑，由黃克銘健 康基金會、誠萱社會福利基金會發 起，和泰環境永續基金會協辦，歷 經企劃書繳件、遴選，今年度計畫 由台北醫學大學楓杏醫學青年服務 團、國立臺灣大學醫學院學生社會 服務團從眾多企劃書中脫穎而出， 各獲得23萬元的公益獎助學金。 發揮專長所學 實際執行公益 兩隊獲選團隊於暑假期間分別 前往澎湖及台東執行公益企劃書規 劃之活動，期望利用在校所學，關 懷偏鄉地區，而主辦單位提供兩隊 各23萬元的獎助學金，可望減輕 團隊在執行過程籌措贊助經費的壓 力，也給予參與公益服務的學生獎 勵，藉此機會達到公益正向循環。 該計畫於9 月20 日的舉辦成 果發表會，現場包含黃克銘健康基 金會暨誠萱社會福利基金會黃志誠 董事長、和泰環境永續基金會黃海 News 和 泰 動 態 大專院校「公益夢想家計畫」 助大學生落實公益於生活 資料來源／DAIKIN 1 2
7 3 清董事長、各基金會董事及企畫書 評審皆出席參加，獲選團隊將本次 公益服務計畫整體活動的歷程、心 得、成果以簡報及影片的方式呈現。 台北醫學大學楓杏醫學青年服 務團已經第13年前往澎湖服務，本 次展開為期17天的全縣30村里巡 迴義診及家訪衛教服務，此外，為 了將醫療知識向下扎根，還前往澎 湖縣馬公國中及各國小舉辦營隊， 今年共計有323位澎湖學子參加營 隊，服務團邀集校內專業師資，希 望除了傳遞正確醫藥衛生觀念，也 同步啟蒙學子的醫學興趣。 國立臺灣大學醫學院學生社會 服務團則前往台東縣達仁鄉，為期 一週的服務活動時間，團隊前往14 個村落及9個部落文化健康站提供 義診及各項衛教宣導，並結合訪問 17位各村部落威望人士，藉此了解 部落文化及地方照顧需求，以期各 項服務能在該地有長遠成效，並在 未來持續且深入當地公益活動。 計畫擴大服務主題 嘉惠更多服務性團隊 主辦單位希望藉由該公益活動 獎助學金計畫，提供機會給大專院 校學生、服務性社團，從企劃書撰 寫、評估可行性，到實際執行所撰 寫之企劃，將公益落實在偏鄉兒童、 弱勢族群，將服務社會理念落實在 大學生的生活中。 未來，計畫主題除目前的「食 品營養」、「希望教育」、「身心 靈關懷」、「健康公共衛生教育」 外，也擬新增「環境永續」，並提 高計畫獎助學金金額及補助組數， 以期更多公益服務性團隊受惠。 1. 最終由台灣大學醫學院學生社會服務團脫 穎而出，獲得23萬元的公益獎助學金。2. 大 專院校公益夢想家計畫自去年開始執行，由黃 克銘健康基金會、誠萱社會福利基金會發起， 和泰環境永續基金會協辦。3.「公益夢想家計 畫」主題包含：食品營養、希望教育、身心靈 關懷、健康公共衛生教育，未來也將新增環境 永續。4. 台北醫學大學楓杏醫學青年服務團歷 經企劃書繳件、遴選，以出色的表現榮獲23 萬元的公益獎助學金。 4
8 1 撰文、攝影／蕭惠雲 康倪集團在台灣深耕20餘載，為本土美妝保養品龍頭，由董事執行長呂慶雲年輕時僅以6萬元台幣創業， 從擺攤刻印章開始起家，因緣際會之下踏入美容產業而創立的。打拚多年旗下已擁有多個自有品牌，除 了專櫃保養品亦跨足保健食品、開立康倪美學診所等多角化經營，如今更從英國布倫海姆宮（Blenheim Palace）獲得靈感，邀請迪士尼建築團隊，由發想、找地、購地到設計、施工、完工，前後共歷時十年的時間， 於嘉義大林精心打造了占地15,000坪的「蓋婭莊園」，希望藉由充滿希臘神話故事的莊園，引領更多人認 識保養美學，了解保養品的製程，讓生技產業走入日常生活。 迪士尼建築團隊打造 全台首座皇宮式希臘美學莊園 Case 大 金 實 績
9 走入希臘神話故事 每個人都是維納斯女神 繼2022 年的佐登妮絲城堡， 2023年嘉義大林又多了一座歐洲宮廷 式建築莊園─GAIA MANOR蓋婭莊 園，它同時也是全台首座皇宮式保養 品生技觀光莊園。園區占地達15,000 坪，白色巴洛克風情主建築結構使用 預鑄工法打造，牆面、屋頂上的希臘 神像雕刻皆有象徵寓意，置身其中會 有秒飛歐洲的錯覺；除了建築本身， 莊園亦聘請燈光設計大師─袁宗南老 師的團隊，打造建築的燈光照明，讓 燈光於變換之中更具故事性。 「蓋婭」又稱為「大地之母」， 由於祂創造了萬物生命，也為人們帶 來豐饒，康倪集團遂以此來命名，以 蓋婭女神做為莊園的守護神，其身側 為掌控青春歲月的時光女神瑞亞，園 區內的打卡亮點皆發想自希臘神話， 比如象徵保養起源的「羅馬浴場」， 2022年10月∼2023年6月 嘉義縣大林鎮大埔美園區七路18號 VRV- RXQ36*3組、VRV-mini-RXYCQ6*10組、VAM-1000*2組、RZF100*4組、RZF125*3組 商場採用VRV專冷36HP*3多聯變頻空調，室外主機放置屋頂平台可維持蓋婭莊園特有的希 臘式建築外觀。換氣系統採用全熱交換器AM-1000*2組，DIY教室因人數密度較高，採用 VRV-mini-6HP*10組。室內機採用全方吹崁入型，可迅速達到需求的溫度，其他廁所、休息 室、接待室等採用1對1商用變頻系統，使用便利。整體包含商場、教室、廁所等，在建築 外觀皆看不到室外機，且可達到恆溫、舒適、靜音、省電等效益。 安裝時間 安裝地點 機型使用 機型特色 實 績 介 紹 2 4 1. 蓋婭莊園主建築宇宙山牆上以大地之母「蓋 婭」做核心，象徵創造生命的原始自然力。2. 外 觀為禮物盒的性別友善廁所，推開巨型禮物盒的 門，裡頭是配載了TOTO全自動馬桶的獨立如 廁空間。3. 香氛記憶庭園細心培育近30種香氛 植物，純白色邱比特噴水池更添庭園浪漫氣息。 4. 園區外圍的百花時光廊道是蓋婭莊園必打卡亮 點之一，兩旁種植了許多香氛植物。 3
10 Case 大 金 實 績 智慧女神雅典娜雕像與來到此地的旅 人一同療癒，感受身、心、靈的沉澱 放鬆；廊道的岩壁天穹象徵能量起源 的視覺饗宴；「日月鏡池」則延伸自 古代「七曜」概念，象徵萬物能量周 而復始、源源不絕。「維納斯許願池」 建了比成人還高的純白夢幻貝殼，站 在其中有泡沫池環繞及海洋神相伴， 每個人都能化身為維納斯女神，綻放 新時代女性自信之美。 性別友善廁所 每個人都是獨一無二的禮物 曾在國外留學、念化妝品相關科 系的康倪集團千金呂冠嬅，學成歸國 後與父親呂慶雲集思廣益，以「每個 人出生，即為獨一無二的禮物」之概 念，發想出外觀為禮物盒的性別友善 廁所，推開巨型禮物盒的門，裡頭是 配載了TOTO全自動馬桶的獨立如廁 空間，享受不被打擾的個人世界，從 細節處體現美學生活。 實踐綠能生活 場域空調選用大金 「美麗、健康、能源」是康倪 集團的經營理念，集團長期持續關注 環境友善與能源永續的議題，而這樣 的理念亦實踐於莊園內，除了設置雨 水撲滿，回收雨水進行園區全區的景 觀灌溉；屋頂還設置了1.5MW的太 陽能裝置，年發電量達200 萬度； 廠區空調的設計則選用大金空調綠能 標章的設備，看中的是大金空調利用 氣流的物理特性增強對流通風，長期 使用可達到節能的目的，期望秉持 「Clean&Green」的願景，將蓋婭 莊園打造成綠能園區。 聯合在地小農 開發天然系保養品 莊園內除了進駐百貨專櫃的精品 保養護膚產品之外，開發團隊也看到 了嘉義這片土地豐富的自然資源，遂 與在地農植產品合作，比如善用嘉義 大林享譽國際的蘭花，萃取白石斛蘭 及白花蝴蝶蘭高濃度的多醣體，開發 出天然保濕補水，同時還可抑制黑色 素沉澱的保養品，以及萃取大林盛產 鳳梨中的天然酵素，製作牛奶鳳梨氣 泡洗卸凝膠，增加在地小農、企業團 體更多的經濟收入。 1 2
11 在希臘神殿中用餐 品嘗「嘉義共好」的美味 蓋婭莊園內的餐廳「克洛絲的花 園」，菜單是由台北文華東方飯店前 主廚蔡明哲精心設計，建築外觀設計 靈感來自希臘神殿，菜餚菜品結合西 式底蘊與花草成分，部分菜餚亦融入 希臘經典小吃特色，一旁的克洛絲小 商店則販售有嘉義在地知名名產，如 低糖低油的城堡吐司、林家冠軍烏魚 子、嘉義大學薄鹽醬油等，無形中扮 演了嘉義共好的角色。 多角化經營服務多元族群 創造就業機會 蓋婭莊園雖然使用了大量的古典 建築語彙，但董事執行長呂慶雲放眼 的是未來科技，園區尚未開發區擬再 增加「嗅覺：香氛博物館」、「觸覺： 多媒體影音互動」、「味覺：水耕香 氛蔬植品嚐」等，盼透過各式各樣的 互動體驗，讓遊客親身感受「保養」 不僅限於肌膚，而是由內而外的充電 過程。 另外，考量到保養品產業客群以 女性消費者居多，加上莊園吸引了許 多觀光客、親子客前往，蓋婭莊園已 著手規畫護膚體驗、護膚檢測、室內 親子區等，讓媽媽做臉的時候，小孩 有人照顧。 未來，蓋婭莊園的目標是蓋一棟 細胞療法大樓，該大樓將提供住宿， 進而帶動嘉義周邊景點的觀光旅遊， 盼更多旅人透過蓋婭莊園認識、認同 台灣保養品產業，再添可供宣傳、傳 承的台灣百年保養品企業。 1. 山壁、海洋、天空加上虛實交錯的網紗，交織出蓋婭劇場希臘神殿 的意象，走上宮廷階梯可俯瞰全貌。2.（左）康倪集團千金呂冠嬅， ( 右) 康倪集團董事執行長呂慶雲，父女攜手打理蓋婭莊園園區事務。 3.「克洛絲的花園」菜單是由台北文華東方飯店前主廚蔡明哲精心設 計。4. 從香氛記憶庭園內的大型鳥籠裝置藝術窺看莊園主建築，別有 一番風情。5. 蓋婭莊園重視給顧客的感受，玻璃花坊餐廳「克洛絲的 花園」環境亦非常講究、乾淨明亮。 4 5 3 GAIA MANOR 蓋婭莊園 ×康倪時代美學生技園區 嘉義縣大林鎮大埔美園區七路18號 08：30∼17：30 克洛絲的花園 08：30∼17：30
12 1 撰文、攝影／林民宜 座落於高雄新灣區、與高雄總圖共構的「承億酒店TAI Urban Resort」，甫開幕一年便榮獲「2023台灣服務 業大評鑑」國際觀光旅館類金牌大賞，客務部副理也代表酒店得到「服務尖兵」的殊榮，而它的魅力就是跳 脫傳統五星級酒店的中規中矩，以「城市度假村」模式經營，並融入遊樂園的趣味和美術館的藝文氣息，端 呈出親切、好玩又富具人情味的服務，成功擄獲旅客想放鬆找樂子的心。 徜徉城市度假村 享受台灣味的盛情款待 Case 大 金 實 績 1. 承億酒店擁有全球首座高空懸挑透明無邊際泳 池，天氣晴朗時能飽覽高雄港與西子灣的夕陽美 景。2. 1樓迎賓大廳的鐵雕創作《關於旅行的夢》 出自藝術家王忠龍的巧思，作品本身也是一個巨 大行李箱，裡頭做為暫時收納旅客行李的置物空 間。3. 25樓天花板懸掛著新銳藝術家丁建中的作 品《港都之筆》，摘錄30位與港都有關的作家著 作的第189頁內容，呼應承億酒店的門牌號碼。
13 自嘉義起家的承億集團，向來擅 長轉譯台灣本土文化的美感與 底蘊於旗下旅宿。去年進駐高雄、 斥資近十億元打造的承億酒店TAI Urban Resort，以成為「高雄的文 化客廳」自許，Test 是嘗試與感受、 Aesthetics 意即美學、Interest 指有 趣的事物，組合起來的「TAI」除了象 徵品牌核心精神，代表的也是台灣。 將飯店打造成郵輪 串連旅客與熱情港都 承億酒店位於高雄經貿園區的 核心地帶，能從周邊國際五星級飯店 環伺中獲得金牌大賞的肯定，總經理 戴淑玲歸功於集團將品牌重新定義、 區隔，做出自己的特色。「我認為飯 店不只是飯店，應該像一艘郵輪，讓 人會想多住幾天。」她解釋道。因 此，承億酒店裡有酒吧、書店、雪茄 館、美食街、藝文走廊、茶藝沙龍、 Spa中心等，甚至還有兒童攀岩場和 KTV，她就曾和金曲獎歌后A-Lin在包 廂裡一同歡唱！ 當然，最受歡迎的，莫過於全 台首座高空懸挑透明無邊際泳池，以 及高雄唯一的360 度環景高空酒吧 「BAR KAO」，還有由米其林二星主 廚、也是高雄女婿Xavier Boyer 主理 的法式餐廳「Papillon」和歡樂暢飲 吃燒烤的居酒屋「酉名酉丁」。想運 動，早晨可到泳池畔做瑜珈，健身房 還有座拳擊格鬥的八角籠，酒店甚至 每個月推出全館串連的主題活動，讓 旅客每回再訪都有新鮮事可做。 同時，作為與高雄市政府合作的 BOT飯店，除了成為國內外大咖藝人、 藝術家在高雄開唱辦展時接待入住的 首選，承億酒店也全力協助推展國際 2021/3 -2021/10 承億酒店TAI Urban Resort （高雄市前鎮區林森四路189號） 水冷VRV 空間使用水冷VRV-WIII商用變頻空調，特色在於：彈性設計強化與高度適應空間上的限制。水冷式VRV III 是以水為熱 源，因此可承受最高達1.96MPa.的耐壓，十分適合高樓層類型的大型建築物使用。 安裝時間 安裝地點 機型使用 機型特色 實 績 介 紹 2 3
14 活動，「高雄的文化客廳」頭銜絕對 名符其實。「我們不僅行銷自身品牌， 而是讓承億酒店成為串連旅客與這座 城市的平台」戴淑玲說。 與圖書館共構 用藝文與書香閱覽高雄 身為亞洲首間與圖書館共構的五 星級旅宿，承億酒店不只是艘郵輪， 也是棟美術館。一樓禮賓部有運用拆 船廢料創作的大型鐵雕《一個旅行的 夢》；二十五樓大廳天花板懸掛多媒 體作品《港都之筆》，宛如隨風飛翔 的書頁，仰頭便能閱讀多位作家對於 高雄的情感記敘。 酒店內還有數十件藝術品藏身不 同樓層，全都是董事長戴俊郎的珍貴 收藏。「花錢的事情都董事長在做， 而我就負責賺錢給弟弟花。」姐姐戴 淑玲笑說。另外，多幅當代藝術家戴 明德的大型創作最是顯目，而戴明德 正是他們的叔叔，當然內舉不避親借 展大力支持。 除了藝術品，酒店內共有超過兩 萬本不同風格類型的藏書。大廳閱讀 廣場的挑高書牆成了人氣打卡點，挑 一本喜歡的書，坐在台階閱讀、欣賞 玻璃帷幕外的港都風光最是舒心。七 樓的「承風書店」與高雄總圖以空橋 連通，創造出「左圖右書」的閱讀場 域。除了舉辦各項藝文展演，也與總 圖合作透過送咖啡或購書折扣等活動 相互導流。此外，承億更創辦「亞洲 藝術插畫博覽會」，開放七個樓層、 數十間客房為展場，提供青年藝術家 創作和發展的空間。 給予台灣味的溫暖、樂趣 與五星級服務 「台灣人的服務精神是什麼？就 是那種溫暖、親切中又帶點雞婆的人 情味。」戴淑玲說。因此，你會感受 這裡台味滿溢，工作人員以「哩賀！」 微笑問候，櫃台竹編牆的設計靈感 也跟高雄舊名「打狗（台語音Tákáu）」有關，音譯源自原住民語的 「刺竹」，是當時用來築籬和抵禦外 敵的武器。 大廳茶罐上的書法字，寫的都是 高雄人的常用語句並標註台語發音， 傳遞港都的個性和熱情。客房也隨處 可見台灣元素，像是可樂果、津津蘆 筍汁等懷舊零食飲料，還喝得到高雄 老字號的榮泉彈珠汽水，也使用「茶 籽堂」與「大春煉皂」、「春池玻璃」 與「Verde蛇紋石」等台灣在地本土 選品，結合空間美學，以行動支持台 灣文創品牌。 愛熱鬧、喜歡找樂子，是戴淑玲 的個性也是經營哲學。她認為每個人 內心都有一個小孩，所以相較於傳統 大人式的款待，離開日常其實更該無 拘束地玩樂才是。於是，承億酒店首 1 Case 大 金 實 績
15 3 4 創業界「遊戲長」職務，由他帶領團 員穿梭公共區域與客人互動、玩遊戲。 禮賓部還有一位國際認證的「金鑰匙」 坐鎮，協助旅客解決各種問題和緊急 需求。把每位客人都當作來家裡做客 一樣認真款待，處處能感受到承億酒 店經營的用心。 「曇」系列預計2024年登場 度假體驗再升級 承億集團已在台灣各地開枝散 葉，除了承億文旅和酒店，還有淡水 吹風、台中鳥日子、日月潭潭日月、 嘉義桃城茶樣子、花蓮山知道和墾丁 雅客小半島；針對高端客群打造的 「曇」系列，包括小琉球「曇‧聽琉 嶼」、嘉義仁義潭「曇‧雲那裡」兩 家頂級Villa預計2025、2026年開幕 營運。除了持續帶給旅客驚喜，以及 提供親切歡樂的服務，戴淑玲也透露， 目前承億酒店已擁有自己的遊艇和俱 樂部，並規劃出結合遊艇、總統套房、 米其林餐廳的頂級套裝行程，傳遞在 地人文和生活美學的心意依舊不變， 進而要帶給大家前所未有的國旅奢華 新體驗！ 1. 坐在大廳閱讀廣場的台階看書，玻璃窗外85 大樓近在眼前，還能眺望港埠旅運中心和流行音 樂中心等高雄著名地標。2. 26樓廊道懸吊的紙 傘工藝來自「美濃李家傘」，彩繪以海洋為題， 呼應高雄的港灣之美。3. 經典和式四人房提供兩 中床，窗邊鋪置榻榻米的和式空間，適合喝一杯 茶，搭配港都城市風光。4. 25樓大廳以大茶罐 打造的裝置藝術牆，邀請書法家陳世憲寫下高雄 常見台語和拼音。5. 愛熱鬧、喜歡交朋友，總經 理戴淑玲著作的《找樂子經營學》，讓承億酒店 成為台灣最歡樂的五星級飯店。 2 5 承億酒店 （07）333-3999 高雄市前鎮區林森四路189號 www.taiurbanresort.com.tw
16 1 撰文／蔡曉芸 攝影／王勁文 從近卅年前崇明路的高級網咖起家，到如今座落在台南市政府對面的旗艦店，「深藍咖啡」一步一腳印，在 咖啡店林立的台灣走出自己的道路。初來乍到，眼前高挑的清水模建築，讓人霎時以為來到某間現代美術館。 二大塊對角交疊錯置的質樸水泥牆，清楚畫出地界。儘管線條簡潔俐落，不論從哪個角度觀看，都和周遭的 地景譜成了一幅不同的畫面，可見設計師的用心。轉角的弧度帶出向天際線延伸的意象，大氣而不虛華。費 心數年打造而成的旗艦店，實踐了老闆林昭吟對於甜點的極致追求和創意無極限的理想。 在毛森江清水模建築中 品嚐層層堆疊的細緻美味 Case 大 金 實 績 2
17 開店故事，要從林昭吟愛吃甜點， 更喜歡親手做甜點開始說起。 因為享受手作的樂趣，經營網咖時就 在餐點中附贈自己的作品和大家分 享，沒想到深受顧客的喜愛，專心經 營甜點咖啡館的想法遂逐漸成形。 經日本求學的家人介紹，以及過 去遊歷各國品嘗過的各式甜點，在在 豐富了林昭吟心中的甜點世界。憑藉 著敏銳的味蕾，她將那些美好的味道 留存心中，回到台灣後經過不斷嘗試， 在自己店裡重現記憶中的好滋味。或 許因為不是科班出身，在開發新產品 時不拘泥於傳統的框架，反而更專注 於落實創意和復刻食物的原味。 2017年5月∼ 深藍咖啡旗艦店（台南市安平區建平路335號） VRV III x4組、室內機 x26台、回風濾網組x14組 深藍咖啡館建築設計出自毛森江建築工作室，設計風格簡約沉穩，運用了大量的圓角和弧線 元素，與招牌產品千層蛋糕外型和圓盤陳列相互對應。挑高空間與採光在空調設計上講究自 然流動，身處在清水模建築之中，體感舒適不冰冷，VRV設備空間可進行分區控制，同時達 到節能環保的功效。 安裝時間 安裝地點 機型使用 機型特色 實 績 介 紹 3 1. 在向晚的夜空下，顯得格外靜謐優雅的深藍咖啡館。2. 從二樓俯視，深藍logo圓的 的意象無所不在。3. 空調的最佳配置和設計，滿足了深藍咖啡館每個空間的需求。4. 深 藍咖啡的內部空間走的極簡風，呈現出不同於傳統咖啡館的樣貌。5. 深藍咖啡館的心臟 ─寬敞的工作區和服務櫃檯。 4 5
18 Case 大 金 實 績 將千層蛋糕精緻、創意化 贏得「LV級」讚譽美名 店內的明星商品─千層蛋糕， 是林昭吟去日本時家人推薦給她的。 當時這款歐洲點心在日本剛開始熱 銷，台灣還少有人知道。一開始她不 以為意，覺得不過是用層層可麗餅皮 （Mille Crepes）堆疊起來的新玩意， 然而在家人的鼓勵下，她將千層蛋糕 精緻化，逐漸走出自己的風格。 經過不斷地嘗試和研發，現在店 裡的千層蛋糕每一層餅皮都能做到少 於一厘米的標準化規格。要做到張張 餅皮的口感都Q彈薄潤，十足考驗師 傅的技術。夾層的鮮奶油內餡也絲毫 馬虎不得。如何調配餅皮的鮮奶油， 成為最佳配角，烘托出口感層次分明， 同時兼顧內餡、餅皮融合的美味，確 實考驗著師傅的味蕾和功力。 老闆娘也不以傳統千層蛋糕口味 為滿足，疫情期間開發出不少新口味， 如：開心果、茉莉，無花果⋯⋯等等， 都採用上選原料、最新鮮的水果或是 費心萃取花草香氣用心製作，難怪在 挑嘴的台南人口中贏得了「LV級千層 蛋糕」的美名。 自日常中擷取靈感 表現創意開發新產品 林昭吟對自家產品深具信心， 許多開店時推出的商品至今都是熱銷 款，例如：傳統法式千層、小巧的手 指蛋糕，同時透過她源源不絕的創意， 持續推陳出新不斷帶給客戶驚喜，如： 葡萄口味的手指蛋糕，以及無花果、 茉莉花口味的千層蛋糕。 雖然店內主打甜點，後來亦開發 出鹹點驚豔了客人的味覺，這些創意 皆出自林昭吟天馬行空的發想。「烏 魚子千層酥」就是其中一個例子。因 為家裡有太多烏魚子，她開始思考要 如何變化作法，讓家人願意把它吃掉。 經過多方嘗試，就成了將烏魚子烘烤 磨細後，搭配烤蘋果的爽口小點。細 膩的作法在入口時有「涮嘴」的感受， 絲毫不覺得鹹膩或厚重，是深受歡迎 的明星商品之一，也是令人印象深刻 的伴手禮。 美味藏在細節中 從食材、存放、展示皆處處用心 要呈現甜點的美味，除了成分和 比例是關鍵因素，好的食材和工具也 扮演重要角色。特地從日本空運來台 2 1
19 的北海道生乳，來自大溪地，散發出 比一般市售香草多上五倍香氣的香草 籽，不添加人工香料的奶油等，皆可 看出林昭吟要求做到最好的用心。工 作區的各式專業冰箱也從國外下重本 進口，為的是讓各種新鮮的食材，如： 土雞蛋、鮮奶油和其他原料各自住在 最舒服的「家」，只有存放在最適溫 度、濕度的環境中，才能在製作甜品 時有最好的表現。 最新的旗艦店特別為各式甜點打 造獨立的展示舞台。弧形的白色櫃台 彷彿一座甜點伸展台，依次擺著透明 罩子，精緻糕點各自在獨立空間，讓 客戶欣賞視覺美感，接著是坐下來親 自切開的觸覺，到最後感受新鮮食材 所散發出來的香氣，並親自送入口中 品嘗的滿足感。餐具也選用簡潔的北 歐風Royal Copenhagen瓷器來表 達低調內斂卻追求極致的精神。特選 手工製作牛角椅，同樣走簡約風，坐 起來感覺非常寬敞和舒適，就算久坐 也不會感到疲累。 宛如藝廊的甜品店 展演對於美學的追求 坐上幾小時，會發現店內舉目所 見都是藝術品：從大塊清水模建築體、 入口處馬兒燈飾、牆上大幅的鄉村風 油畫、店內的陳設、展示區的燈具、 用餐區擺設的桌椅、使用的餐具，到 餐盤中的甜品⋯⋯，處處都反映出林 昭吟對美學的講究。 除了店內的擺飾選品之外，林昭 吟對於空間的舒適度也是十分講究。 要讓三層樓的店內空間，都能通過空 調的配置達到最適體感溫度，確實是 一大挑戰。擁有多年的餐飲經驗，林 昭吟在開店籌備期即選用大金空調。 走入深藍咖啡，不論是坐在店裡 的任何角落，都能感受到同樣的舒適 涼爽。林昭吟也提到，即便是在工作 區，空調需求非常大的地方，好品質 的大金依舊經得起高負載量的使用， 穩定地支持店內所需的最佳空調品 質。經濟的電費開銷，也讓林昭吟毫 不猶豫地認同大金空調確實是最佳選 擇。深藍咖啡想分享的，不僅是美味 的咖啡和甜點，還有衍伸至日常生活 之中的美學追求。 深藍咖啡館旗艦店 （06）293-3331 台南市安平區建平路335號 周一至周日 10：30∼19：00（周三公休） 1. 作為「深藍咖啡」的第二代，林佑庭表示：「為 了保持千層蛋糕的美味，到現在深藍的千層蛋糕 還是每天新鮮現做。」2. 柔和的光線讓精緻的甜 點，都能在陳列台上展現出宛如藝品般的美感。 3. 限量下午茶套餐組，特別請專人設計的點心層 架，兼具環保、趣味、實用和美觀的特色。4. 精 選當季的新鮮無花果，以粉嫩色澤、清新味覺帶 出千層蛋糕的新樣貌。5. 店內的特色甜品─阿芙 佳朵（Affogato），可任選咖啡或抹茶口味, 品 嘗經典義式甜品的層次口感。6. 出自老闆林昭吟 的創意發想鹹點─烏魚子千層酥，讓人一吃就忍 不住愛上。 3 4 5 6
─ 點循亮環綠設色計生活 Circular Design 綠色生活，就從日常實踐對環境的疼惜吧！ 在循環經濟中，每份資源都能夠被妥善利用，並以最具有價 值的方式循環再生，發揮更高的效益。亞太循環經濟論壇曾 提到：「產品對環境的影響80%決定於設計階段。」設計師 跳脫過去線性思維，深入理解循環設計，將使用者需求作為 核心，嘗試改變材質的選擇，也延長產品的生命週期⋯⋯， 讓最後產製的生活用品，增添對環境、對這片土地的良善。 零塑料包裝 ╳ 夏樹沐石SESN 海廢循環設計 ╳ 友漁眼鏡 Hibāng 100%再生素材 ╳ 洛陽紙櫃 STRETCH Design 圖片／Shutterstock 20 封 面 故 事
21
從使用者和環境的角度思考，用循環理念構思產品、打造 永續生活。「SESN夏樹沐石」精心打造無水、定量的新 型態洗沐產品，簡約、輕便的設計，減少環境廢棄物的產 生，不僅讓戶外使用者享受一場舒適的洗淨體驗，也能達 到人與山海之間的平衡！ 撰文／趙芸姍 攝影／葉仁傑 圖片提供／SESN夏樹沐石 用天然植礦沐石淨膚 實踐「無痕山林」理念 Circular Design 循環設計 1 SESN夏樹沐石 （02）6601-1381 https://sesn.co FB搜尋「SESN夏樹沐石」 選購商品可連結官網，或洽台北、台中、 台南的合作店舖。 22 封 面 故 事
1. 沐石採乾式攜帶、遇水即溶，洗完回歸大地，非常 適合移動時的洗淨使用。2.3. 將沐石淋水、壓碎，搓揉 起泡後塗抹於欲清潔部位，再用清水沖淨即可，洗完 雙手清爽又有潤澤感。4. 新推出的「潔顏純皂凝膏」 是一款溫和無刺激的洗沐產品，嬰幼兒、敏感肌者皆可 用。5. 與循環經濟大廠「春池玻璃」一同合作，打造 了盛裝沐石的山線角盤，玻璃的稜線和漣漪光感呼應了 品牌對山海的重視。6. 外型如白巧克力般的洗身／淨 手巧餅，薄片狀設計，使用時就像剝巧克力一樣，可自 行控制用量。7. Jerry與Kate夫婦攜手打造「SESN夏 樹沐石」品牌，生產符合自然循環準則的洗沐用品。 1 2 3 4 5 6 7 你也喜歡探索戶外、親近山海嗎？如果能減輕行李重 量，專注於旅程當下，回憶肯定更深刻美好。 「SESN夏樹沐石」創辦人Jerry與Kate夫婦熱愛旅 行，卻遍尋不著方便好用的洗沐用品，身為產品設計師的 他們，從客家長輩的洗衣經驗中獲得靈感，無患子、綠豆 等原料蘊含洗淨成分，還能減少對自然環境的衝擊。團隊 與食品科學教授多次討論，並經過不下百種的配方測試， 尋找量產代工廠的過程也遭遇許多挑戰，終於找到最佳比 例，以6種植礦成分：綠豆、小蘇打、高嶺土、蘋果酸、 純皂、纖維素組成沐石。無水的乾式型態便於攜帶，遇水 即溶，符合「無痕山林」的準則。 淨手石或淨手巧餅產品本身呼應了SDGs 12「負責任 的消費與生產」，沐石可生物循環、分解之外，去水減重 讓運輸上減少碳排。包裝更採用以100%回收紙製作的純 紙收納盒，盒上文字只有必要資訊，無大面積油墨印刷、 也無淋膜加工，讓回收階段減少化學材料使用，產品和包 裝從頭到尾均落實環境友善。此外，包裝盒相當薄巧，能 輕易收入口袋中隨身攜帶。沐石用完後，消費者可直接購 買補充包填裝，或是選擇金屬盒裝，亦可重複使用。 上市以來，消費者回饋的好評不斷，例如：登山愛好 者可以好好洗淨髮膚，產品又能回歸自然；媽媽放心讓孩 子使用成分單純的沐石，小朋友也覺得洗手防疫增添了趣 味；在臺灣文博會期間，認同產品的消費者還分享給其他 參觀的親友。這個符合循環法則、台灣在地設計與製造的 新創產品，甚至讓外國人也感到驚豔！在全球52個國家與 地區參與、競爭激烈的評比中，SESN夏樹沐石贏得評審 青睞，榮獲「2021年iF設計獎」，得到User Experience 項目UX Packaging類別的肯定。 夫妻倆的寶貝兒子在一年多前誕生，為了給膚質敏 感的孩子單純好用的沐浴產品，特別研發了「潔顏純皂凝 膏」，採用天然油脂製成。這一款無添加石化原料、起泡 劑和定香劑配方的洗沐產品，溫和無刺激，嬰幼兒、敏感 肌皆適用，具備液態產品的方便性與手工皂的天然環保特 性。凝膏以鋁罐盛裝，後續也會生產補充包，以貫徹品牌 的永續理念。 品牌的核心是健康生活，未來會以此延伸產品線，計 畫開發蔬果清潔、餐具洗潔用品，希望透過內容物單純化 的調整，降低身體與化學成分接觸的頻率。Jerry與Kate 期盼從日常生活的需求出發，生產對健康無負擔、對環境 友善的產品，一步步朝著「綠色無印良品」的夢想前進！ 23
這天，一大早，陽光正好，在松山文創園區的一處僻靜角落裡， 「Hibāng友漁循環眼鏡」創辦人歐世勛面對著攝影師的鏡頭，他 臉上帶著笑，邊解說、邊拆解著手上第二代的友漁循環眼鏡。對 於這個可說是歷經疫情，卻一路逆勢成長至今的產品，他滿眼都 是燦爛。 撰文／戚文芬 攝影／吳金石 圖片提供／Hibang友漁循環眼鏡 100%海廢循環設計 將回收漁網變作眼鏡 Circular Design 循環設計 2 Hibāng 友漁循環眼鏡 https://hibang.co/ hello@duologdesign.com 24 封 面 故 事
1.「Hibang友漁循環眼鏡」採用廢棄漁網製作而成， 可百分百回收。2. 英倫飛行款—綠島，是友漁賣得最 好的暢銷款之一。3. 將回收廢棄的漁網經過分類清洗 後，裁切、熔融，做成再生尼龍粒，重新製成眼鏡。4. 歐 世勛認為，唯有不斷努力前進、創新，才能保有品牌「友 漁循環眼鏡」的發展價值。5. 第二代友漁眼鏡可拆卸， 沒有任何「異材質」，完全做到百分百的回收。 投入循環經濟 提升漁網價值 學的是工業設計，曾在電子業待過十年的時間，歐世 勛說他一直想做點不一樣的事，直到他在「永續」這件事 上找到著力點。「現在是個資訊正在被大量複製、傳播、 瀏覽的年代，任何事已經很難被禁止、保護，還不如以開 放的心態去面對。」 秉持著這樣的態度，從2019年投入循環經濟，正式 創立友漁過程中，他始終沒有一刻停下前進的腳步。「記 得是2020年的時候吧，參加一個漁業署舉辦的會議，討 論關於廢棄漁網的處理問題。」擰起眉，他以極其慎重的 語氣說，一開始，他是本著想了解製作眼鏡原料的心態， 去探尋廢棄漁網的循環過程，沒想到，竟意外發現其問題 比想像得還要嚴重。 「回收漁網已經是一項浩大的工程，需要耗費不少 人力、物力及經費，收回來後堆置又是一個問題，處理更 是。」歐世勛以極其堅定的語氣繼續說道，「後來我想只 要提高廢棄漁網的價值，那麼就能在某個程度上，解決漁 網所造成的海洋汙染產生的種種問題。」以循環經濟的眼 光來看，先將廢棄的漁網經過分類清洗後，裁切、熔融， 然後做成再生尼龍粒，重新製成眼鏡。換言之，這就是增 加漁網的價值、提升其回收率。 「但，這還不夠！」他笑道。 百分百回收 永保前進的腳步 簡潔而俐落的設計，大膽而創新的包裝，初期三種 款式、三種顏色，經典圓框的小琉球款、極簡設計的澎湖 款、英倫飛行的綠島款，完全可以回收的鏡架外，還兼具 耐撞、耐壓等功能。然而，更重要的是，消費者不再使用 後，只要寄回友漁即可享有新鏡架75折的優惠，一方面是 鼓勵消費者「舉手之勞做環保」，另方面當然就是堅持建 立百分百的回收機制，真正做到永續。 「從原料到商品，到整個製作，最後的回收循環。」 歐世勛強調，這才是循環經濟，永續的精神。 「現在開發出來的第二代，已經沒有異材質（連接鏡 架的小螺絲）。從鏡架、鼻墊到鏡框，所有的零件都是可 以拆卸的，換句話說，也可以作自由搭配和組合。」歐世 勛說，保持永遠不斷前進的腳步，自然也就不用擔心抄襲 的問題。說到這，他忍不住莞爾。 2020年友漁循環眼鏡成立後不久疫情爆發，對許多 企業而言，正面臨著生死存亡的關頭。但，提起那段過 程，歐世勛卻只是淡淡笑道，「比較痛苦的是，那時還住 在美國，常常來往於台灣。每次一回國就需要隔離，那個 過程是最磨人的，還好那都過去了，現在都住在臺灣，疫 情也過去了。」 歐世勛說，現在他最大的希望是友漁循環眼鏡能一 步步發展，主軸是循環經濟，然後從漁網、眼鏡開始拓 展。「不排斥異業結盟，也不作任何的限制，總之，現階 段先以台灣為主市場，未來則希望有更多、更大的發展空 間。」以開放的心態去面對，勇於邁向未來。 1 2 3 4 5 25
「洛陽紙櫃」是台灣在地企業─台芯實業的家具品牌，也是全球 少數製作蜂巢紙家具的企業之一。第二代主理人張瑋用創意的巧 思設計，賦予蜂巢家具簡約且時尚的表裡，受到歐美國家消費者 的青睞。在日益強調永續觀念的時代裡，成為環保設計中具備獨 特美學的典範之一。 撰文／戴卓玫 攝影／吳金石 圖片提供／洛陽紙櫃 用100%再生蜂巢紙 延伸最簡約的家具美學 Circular Design 循環設計 3 洛陽紙櫃 0922-055-051（預約制） 新竹縣關西鎮中豐路一段150號 https://theyoungsquare.com/ 26 封 面 故 事
1. 台芯實業是全世界3大專門製造蜂巢材料的企業之 一，於關西小鎮在地耕耘30餘年，利用蜂巢材料的堅 固結構及具可伸縮收納的特性，做出吸睛紙家具，銷售 地區橫跨歐、亞各國。2.「洛陽紙櫃」看過不少標榜無 毒的油漆塗料，但難保有一點點毒物風險團隊也不願意 冒險。儘管不如其他市售商品那般光鮮亮麗，但在能控 制的範圍內，「洛陽紙櫃」選擇給毛孩最安全的貓窩選 擇。3. 張瑋提到，蜂巢紙這樣的材質特別適合運用在 活動展示空間裡，不僅佈展時快速、便利，會後還能可 以100%回收，十分環保。4.「洛陽紙櫃」第二代張瑋 用創意的巧思設計，賦予蜂巢家具簡約且時尚的表裡， 受到歐美國家消費者的青睞。 1 2 3 4 藏身在新竹縣關西小鎮裡的台芯實業（以下稱為台 芯），是全台唯一製作蜂巢家具的企業。蜂巢材料 （Honeycomb）紙板的結構體，以蜂巢狀連結後富含 張力可以承受重量與壓力，是一種剛性極高的平板材，以 往在室內裝潢的輕隔間裡會利用這項材料，運用在大賣場 裡則成為紙棧板，發展至文創家具—「洛陽紙櫃」，期待 如同品牌名稱的故事典故一樣，創造出讓人廣為流傳與稱 讚的優質家具。 繼承家業 跨足設計蜂巢家具 30歲的張瑋，學生時代鑽研餐飲和商管科，也接觸 著咖啡與甜點烹調，在磨練的過程中逐漸累積對美有感的 生活品味。5年前來到新竹關西和父親一起打拼事業，父 親將文創家具部份由他接手經營，這才一腳踏入了蜂巢家 具的設計領域。 「我其實是半路出家的！」張瑋笑著說，有著年輕 人最難得的好奇與衝勁，最早一邊在工廠實習，一邊就讀 夜校的設計班，待覺得自己已經能夠完全掌握住材料特性 後，才開始發揮設計創意。 他解釋蜂巢紙，是如同蜂巢般每格由六角形所組成， 因為這樣的結構性格外堅固，經過嚴格的耐重測試，站、 坐其實都很穩定，如同「風琴簾」般兼具有延伸、收縮與 收納特性，應用上可說十分廣泛，早期運用在航太運輸， 後來台芯還成為IKEA家具主要包裝供應商。 27
對稱延伸 以圓為基礎的美學 「材料可運用在眾多不同面向，蜂巢紙只是由幕後走 到了幕前。」對社會和現實都很有自己想法的張瑋，理解 這是一個資訊爆炸的時代，很多設計都在於優化人類惰性 並符合需要，他在回工廠的過程裡不斷地琢磨與思考，認 為美麗的元素也可以回歸到最原始單純的材料本質，這才 是風格之最。 不用擔心台灣天氣的潮濕，張瑋選用耐用性、防水性 都是紙類中最好的牛皮紙作為基調。他說明：「我在設計 上以對稱為主，讓系列裡以圓為基礎而延伸，反而解析出 屬於蜂巢紙板獨特的濃烈簡單。」利用不同顏色的蜂巢紙 展開形成一個圓，再利用木板與磁鐵將圓貼合，是極為簡 化的設計；表面可以承載重量，在大小不同寬度與高度間 排列組合，輕易成為空間焦點。 多變化的椅凳 與空間的靈活對話 要說明星商品，最引人注目的便是蜂巢椅和凳，坐上 1~8人不等。可以隨心情與喜好延伸出不同的長度，靈活 創造出不同的家具線條、彎度或姿態，隨心所欲地與空間 對話，這正是蜂巢家具不受拘束感的獨特魅力。 28 封 面 故 事
根據產品的接受度，目前推出包含桌子、牆面、伸 縮沙發、伸縮椅、伸縮凳以及貓奴最愛的寵物座墊、貓 抓板、貓床等等多達12種商品，也可以依客戶需求量身 訂做，不但造型堅固與實用性高，成為具有永續概念的時 尚設計。他笑著說：「其實腦海裡還有許多天馬行空的靈 感，礙於行銷、設計與生產只有我一人，實在很難有心力 再去創作新品。」 鎖定展場 重複利用永續概念 台灣的環保意識與設計這幾年才剛起步，在綠色消 費裡仍屬於幼幼班。蜂巢紙家具的優點很多，包含所有材 料皆可回收、很環保、利於收納節省空間（可以摺疊合 起）、輕量化便於搬運、造型簡約時尚⋯⋯⋯等特色；儘 管蜂巢紙家具獲得設計上的好評，但在亞洲推廣卻並不容 易，尤其是台灣人的接受度偏低。 一來大家對紙家具有其負面觀感，對紙家具的強度也 抱持著質疑態度，反而在先進的歐美國家接受度較高，更 能欣賞環保家具的對地球友善和時尚美感。 張瑋認為這樣的材質不只適用於居家，更加推薦使用 在展場或活動展示空間裡。以展覽活動來說，每次展期僅 僅3~5天，就必須派一組木工花1~2天時間進場敲打，展 期結束後這些材料全數報廢，實在是非常不環保的作法。 而使用蜂巢家具只需花幾小時就可完成一個展間了，他自 信地說：「若使用我們產品，大約半天時光就可以完成世 貿裡所有展間了。」 除了環保訴求，花費上也更節省更符合經濟效益。通 常一個展間施工所需費用約20~30萬元，這價格若選購蜂 巢家具，椅凳不但收納方便且還可攜帶至下個展場重複使 用，參加10次會展應該都沒問題。 把資源使用極大化就是環保 既然講究永續，蜂巢家具搭配的坐墊，也都是100% 回收PET寶特瓶抽絲製成的環保材質。面臨紙張成本提 高、市場充斥抄襲品，張瑋還是堅持走對的路，下一階段 想開拓的是日本、新加坡與馬來西亞的展場市場，請拭目 以待。 需求由聆聽而來，在不斷與客戶溝通間進化蜂巢家具 的其他可能；可以好好把手邊東西利用到最大化，這才是 環保與永續。目前身為一個女兒的父親，努力地用設計與 材料讓地球變得更美好，相信將贏得更多共鳴。 1. 蜂巢紙，是如同蜂巢般每格由六角形組成，這樣的結構性特別堅固，且十分耐重。2. 椅凳是品牌「洛陽紙櫃」 中十分引人注目的品項，也可當作小茶几使用，實用度很高。3. 蜂巢紙還具備如同「風琴簾」的特性，具有 延伸、收縮，便於收納的功能。4. 蜂巢家具風格簡約且時尚，深受歐美國家消費者的青睞。5. 商場運用蜂巢 紙作為展示台與牆面，可呈現出簡單、清爽、時尚的視覺印象。6.「洛陽紙櫃」所推出的蜂巢紙家具系列，十 分適合北歐風格的居家布置，極簡乾淨又優雅。 3 4 5 6 1 2 29
1 在地小農當令食材 演繹法式風味家常料理 這間隱身於大稻埕老街邊的法式無菜單家常料理，不是米其林餐廳，也 不是fine dining，但主廚努力尋找這片土地上優質的農產品，用心端 出盤內的美好。關於盤子以外的事情，那些共食者情誼的分享與連結、 餐館內氣氛的放鬆與療癒感⋯⋯獨一無二的記憶才是無價！ 撰文／趙芸姍 攝影／葉仁傑 圖片提供／Le coin de Sophie在她家 1. 簡樸的老宅透進戶外的陽光，幾盞吊燈加上 長木桌，予人全然放鬆的感覺。2.「Le coin de Sophie在她家」採預約制，欲用餐記得 先以電話或臉書私訊預訂喔！3.「法式柑橘 鴨胸」套餐，內含：手工歐式麵包、小農季節 沙拉、主菜、自製法式甜點及飲料。4. 主廚 Sophie平日就在透明玻璃隔開的半開放式廚 房做菜，料理的香味誘人。 2 Dining 健 康 饗 食 30
在大稻埕碼頭邊陲地帶的寂靜街 道，這間簡樸老宅前種滿了花 花草草，推門入內，料理的香氣頓時 撲鼻而來，透明玻璃隔開的廚房裡， 可見主廚Sophie與助手忙碌的身影。 環顧四周，幾盞吊燈加上木質桌椅與 舒適的沙發座椅映入眼簾，讓人不自 覺放鬆下來，「Le coin de Sophie 在她家」並非一間制式經營的餐廳， 來這裡享用法式家常菜，可以很隨興 自在無拘束。 這間餐酒館的主理人兼主廚 Sophie有著自由的靈魂，自台大外文 系畢業後，她跑去法國學服裝設計， 在當地旅居10年，遊走於里昂、巴 黎、阿爾薩斯之間。她曾做過時裝設 計師、劇場演員，語文能力優異的她， 也擔任過多年「TES 台北歐洲學校」 的特教老師，在閒暇之餘，還到新北 市烏來福山的有機農場務農。這些看 似沒有交集的人生旅程，卻累積了豐 富多彩的閱歷，讓她後來走出獨特的 一條路。 自原生家庭養成敏銳味蕾 生產學習讓烘焙技能解鎖 「我父親是雲南人，姑媽曾待過 上海，他們都很講究『不時不食』， 做菜也注重刀工、調味，我味蕾的敏 銳度可說是在foodie家庭中養成。」 Sophie娓娓道來自己與美食料理的緣 起。在法國留學、生活的那些年，也 是從食物開始來認識這個備受世人讚 譽的國度，她閱讀大量的法文食譜， 逛露天市集採買食材，並嘗試烹調各 式菜色，當時在法國的生活與食物氣 味共同建立起難以磨滅的回憶。返回 台灣後，便運用寶島在地的當季食材， 延續法式家常菜風味。 原本是有機農業下游消費者的 Sophie，想進一步了解上游生產者的 運作，選擇到烏來福山有機農場幫忙 農事，認識一群理念相同的農友。在 作物盛產期間，她將剩餘的蔬果做成 果醬及其他料理，再延伸出麵包、甜 點，還到市集擺攤銷售。她思考若能 將在地食材結合法式風味應該是不錯 的組合，於是自學法式烘焙，她笑稱 Internet 是她的教室、Youtube是她 的老師，後來更辭去穩定的教職，開 設了麵包烘焙坊。 不時不食的無菜單料理 端呈最鮮美的法式家常菜 Sophie提到，日治時期台灣曾 大量種植小麥，主要作為釀酒之用； 二戰之後麵粉大量進口，本土小麥種 3 4 31
RkJQdWJsaXNoZXIy NTkzOTY=