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Life & Air
2012
32
C
heerful Life
享樂生活
品嘗風味下午茶
下午茶的習慣源自英國，在台灣不但將這個飲食習慣發揚光大，還樂此不疲。除了品味料理，下
午茶更代表了悠閒的生活步調，或是能放鬆心情，偶而虛擲時光的一點點奢侈。美食、美酒，好
茶、好友陪伴的下午茶，便是人生樂事。
撰文∕陳山美 圖片提供∕燈燈庵、六福旅遊集團、台北
W Hotel
、維多麗亞酒店
What a
Wonderful
Teatime!
01
傳統手作的日式午茶
燈燈庵以日式山野料理聞名，台北店雖不如日本燈燈庵
本店那般環境清幽，依山傍水，不過堅持自然風味、手作
料理的精神，在口味上倒也絲毫不遜色。近來燈燈庵推出
的下午茶，將日本傳統鄉野小點「駝果子」，融入花藝、
陶藝、茶藝的表現方式，視覺上古樸優美，充滿懷舊氣
氛。
燈燈庵的下午茶將日本鄉間午後，喜歡吃點鹹昆布、黃
醬菜搭配茶的飲食習慣為靈感來源，以日本花布包裹兩層
木盒，呈現
15
種手工鹹、甜點，並以天然、健康的當季食
材入菜，一打開就像兩幅季節感豐厚的優美圖畫，只覺美
不勝收。
第一層以山里料理為主，丸子三兄弟中的「蒟蒻柚子味
噌」，以日本進口蒟蒻丸醃漬於日本柚子皮與京都白味
噌，爽脆可口；「腰果丸子」以烤過的腰果磨碎再與魚漿
製成丸子，複雜的手工呈現食材的真實味道；「黑豆豆腐
綠味噌」的「綠」來自天然的山椒葉，為清爽的黑豆豆腐
增添香氣；傳統點心「伊達卷」以魚漿和雞蛋烘烤而成，
軟綿中帶有鹹香，每道鹹點都帶來不同的深邃滋味；第二
層以甜品為主，櫻花麻糬以鹽漬櫻花葉包裹手工紅豆麻
糬，鹹甜交織出懷舊的口味；「勾玉豆腐」是燈燈庵的招
牌點心，雖說是豆腐，卻沒用上半點豆，整體是由腰果、
鮮奶油和牛油慢火熬煮、拍打製成，滑嫩的口感美妙已
極，非常值得一嘗。
燈燈庵
01
燈燈庵推出的日式下午茶別致又有懷舊味道，以日本和布包
裹兩層木盒，點心延續日式山林料理的風格，精巧的手工丸
子、櫻花麻糬等傳統味道，無論視覺和味覺都是享受。