No. 51 2021 清 新 氣 爽 ‧ 快 樂 生 活 No.51 封面故事Cover Story 用心體會臺灣風土 Love Taiwan 書法寫意之美盡現於硯石與墨池地景 化作山中書院「潭日月」主打文武共習慢慢遊 不被彎折的意志與鐵共生的職人─曾文昌
從疼惜臺灣到環境永續 邁向碳中和的集團實力 第26 屆聯合國氣候變遷大會（COP26）甫於11 月在英國蘇格 蘭格拉斯哥結束。會議目標為全球氣溫升高幅度控制在攝氏1.5 度以內，並逐步減少煤炭使用。 如何降低溫室氣體對全球暖化的影響是重要的關注點之一，對 於空調產業來說，影響GWP(全球暖化潛勢)最重要的因素就是 冷媒。2011年日本大金開發出R32新世代環保冷媒機種，截至2021年6月，大金工業試算全球 各品牌共已銷售超過1.6億台R32冷媒空調，有效降低全球約等於2億6000萬噸二氧化碳排放， 為減緩地球暖化做出巨大的貢獻。 日本大金集團最新提出「碳中和環境願景」為環境和空氣提供新的價值， 實現永續的企業社會 責任與集團成長。邁向碳中和的三大對策如下： 對策一：產品減排 持續提高空調產品能效，開發及採用全球暖化影響較低的冷媒，產品自生產起整個生命周期內減 少溫室氣體。 對策二 ：運用解決方案減排 建築物透過能源管理，提升能源效率及再生能源系統達到減排，並管控每段價值鏈減排量。 對策三：減排貢獻 如：冷媒的轉換、回收及再生，推廣使用熱泵回收廢熱，開發可再生能源事業、護林植樹⋯等。 大金空調作為全球產業領導者，以R32新世代冷媒、高效節能設備與能源管理，實踐ESG邁向 碳中和願景。持續喚起民眾一同關愛臺灣這片土地、關注環保議題，更藉由明確的計畫與實際行 動，努力減緩地球暖化問題。從疼惜臺灣到環境永續，踏實地付出資源和心力。 和泰興業 董事長 Talk 1 董 事 長 的 話
2 08 大金實績 Case 潮味蔬食 清新禪風裡的人文江浙 NO.51 2021 Winter 董事長的話 Talk 從疼惜臺灣到環境永續 邁向碳中和的集團實力 01 為愛公益 Love 羽協攜手大金空調 基層獎助贈球逾2000打 大金關懷新北特教天使 捐贈冷暖空調打造舒適空間 大金捐贈節能空調設備 促進技職學生人才實作 04 封面故事 Cover Story 嗅—來自臺灣原生植物的氣味 聽—靜心聆聽家鄉生活的聲音 視—細膩繪製臺灣山海故事 品—用愛封存臺灣在地風味 12 用心體會臺灣風土Love Taiwan
3 職人故事 Craftsman 不被彎折的意志 與鐵共生的職人─曾文昌 36 飯店實績 Case 化作山中書院 「潭日月」主打文武共習慢慢遊 26 建築魅力 Architecture 書法寫意之美 盡現於硯石與墨池地景 22 質感暢遊 Travel 今年冬季∼來一趟懷舊慢遊旅程吧！ ─藍皮解憂號 30 41 瑜珈時間Yoga 緊實腿腹臀肉肉 不要再當肉鬆 版權所有，翻印必究。未經本公司書面同意或授權使用於公開場合，本公司保有法定之權利。 發 行 人：蘇一仲 總 編 輯：林鴻志 編輯主任：李承芸 發 行 所：和泰興業股份有限公司 11494台北市內湖區新湖一路36巷18號 電 話：（02）2514-8887 傳 真：（02）2514-8960 官 網：www.hotaidev.com.tw 企劃製作：欣傳媒股份有限公司 電 話：（02）8793-9458 總 監：洪麗明 編輯團隊：何儀琳、薛琳云 美術設計：魏子琪 封面圖片：shutterstock 製版印刷：沈氏藝術印刷股份有限公司
Love 為 愛 公 益 臺灣羽球在東京奧運創下1金1 銀的歷史佳績後，帶動了國內 基層羽球運動風氣，中華羽協在照顧 頂尖選手的同時，更是基層選手成長 的強力後盾，重視培育更多羽球人才， 今年中華羽協首度攜手和泰興業大金 空調共同推動「羽球基層獎助計畫」 提供各縣市基層學校培訓資源，總計 獎助超過2000打訓練用羽球。 在各縣市推動獎助期間，羽協張 國祚理事長與和泰興業大金空調林鴻 志總經理親自走訪獲選的績優學校， 獎助頒贈「訓練用球」為青少年選手 們加油勉勵。羽協張理事長表示：「本 次活動感謝和泰興業大金空調的大力 支持，讓獎助計畫得以擴大照顧更多 基層學校，期望藉由深耕基層培育更 多傑出的羽球新星，展望國際舞台！」 和泰興業大金空調林鴻志總經理 表示：「取之於社會，用之於社會， 大金空調近年來推廣羽球運動不遺餘 力，今年更與中華羽協共同推動羽球 基層獎助計畫，贈予校方及選手培訓 資源，期盼選手們能在更好的訓練環 1 資料來源／DAIKIN 羽協攜手大金空調 基層獎助贈球逾2000打 4
境中成長，創下更佳成績。」 本次獲選的學校對中華羽 協及大金空調都深表感謝， 其中大同高中莊智鈞校長 受訪表示：「以實質行動走 訪各校贈球，對選手的關心與教練的 支持我們都感受到了！非常感謝中華 羽協、大金空調推動羽球基層獎助計 畫。」民權國小陳嬥筌教練：「獎助 計畫減輕球隊羽球耗損的負擔，小朋 友們能打到新球都很開心，羽協與大 金對基層的獎助，也讓我們在訓練上 更有動力。」 110年羽球基層獎 助計畫，由中華羽協攜手 大金空調共同推動，獎助 對象包含：全台20所基 層績優學校、我愛羽球影 片募集活動獲獎單位、積極培育選手 的合庫、土銀、中租、亞柏、台電、 勇源⋯⋯等各球團以及其他偏鄉球 隊，共計獎助逾2000打訓練用羽球， 期盼基層選手在更多培訓資源的挹注 下，能創下更好成績，也期待羽球成 為臺灣新國球，讓國際因羽球賽事看 見臺灣。 1. 大同高中獲選為績優學校，受贈訓練用球。 2. 中華羽協張國祚理事長（中）、大金空調林鴻 志總經理（後左4）及與會長官們共同鼓勵民權 國小選手。3. 中華羽協張國祚理事長（右3）與 大金空調林鴻志總經理（左3）頒贈訓練用球予 民權國小。4. 中華羽協張國祚理事長（中）與大 金空調林鴻志總經理（左4）鼓勵大同高中績優 選手。 2 3 4 5
Love 為 愛 公 益 民國110 年是新北市冷氣建設 年，為營造優質適宜的校園學 習環境，教育局全力配合中央「班班 有冷氣」政策，新裝或汰換的冷氣共 29,968台，整體數量及經費皆為全國 之冠，預計111年2月完成。和泰興 業大金空調也響應政策支援，透過和 泰環境永續基金會，捐贈30組冷暖 空調給新北市14校特教班級，為特 教天使打造舒適空間。 劉和然副市長表示，感謝和泰 興業大金空調在政策發布初期即「超 前部署」，鎖定市區密集度高、特教 學生人數多的學校捐贈冷暖空調。而 規劃捐贈以特教動態教學空間使用為 主，例如：生活教室、知動教室或職 業相關教室，讓孩子的學習環境友善 合宜，更能符合環保節能的時代需求。 本次受贈的三民高中彭盛佐校長也 說，新北市結合企業的力量，淘汰老 舊冷氣機，提供給學校的孩子們安全、 舒適的空間，特別給予特殊需求的孩 子關愛，從學生喜悅的表情，感受到 這一份愛心是如此有溫度。 和泰大金空調總經理暨和泰環境 永續基金會董事長林鴻志表示，和泰 大金空調蘇一仲董事長，在2007年 提撥3千萬台幣成立和泰環境永續基 金會，其目的是希望可以持續關懷弱 勢團體、投入更多的社會公益活動以 及環境教育的改善。今年，中央提出 「班班有冷氣」的政策，和泰大金也 在第一時間了解學校需求後，立即響 應捐贈，超前關懷特教生學習需求， 以實際的行動落實企業社會責任，畢 竟現在的學習環境，跟數十年前大不 相同，天氣炎熱的天數也越來越長， 讓學童有安穩舒適的學習環境，才能 開發學生潛能、幫助他們學習成長！ 資料來源／DAIKIN 大金關懷新北特教天使 捐贈冷暖空調打造舒適空間 1. 和泰興業大金空調總經理林鴻志（左）捐贈大 金冷暖空調，新北市副市長劉和然（右）代表接 受。2. 和泰環境永續基金會與受贈學校校長合照 留念。 1 2 6
大金空調為全球冷氣變頻技術領 導廠商，空調產品深入臺灣市 場多年。臺灣總代理和泰興業不僅發 展產品通路，更對於空調產業的人才 培育投入相當多的心力。 這次透過和泰環境永續基金會， 與臺北市立南港高級工業職業學校共 同簽訂空調產學備忘錄，成立臺北市 節能專業技術課程中心，以「提升產 業人才培育」、「促進整體產業發 展」、「強化產業界及學術機構合作 機制」三大構面為本次三方合作的發 展主軸。 大金空調特別捐贈百萬元「高效 能VRV變頻空調設備」+R32商用店 鋪型Sky Air 機種、施工安裝總價值約 180萬元。作為南港高工開設「節能 專業技術課程」的教材，課程範圍並 擴及松山工農、內湖高工、大安高工、 木柵高工的學生。 大金空調為臺灣變頻空調市場的 領導者，具備變頻省電、節能環保、 安裝彈性及保養容易等優勢，廣受到 消費者與專業人士的肯定與喜愛。「工 欲善其事，必先利其器」，和泰大金 持續提供最新設備讓學員於實務操作 時使用，以提升技術視野，接軌職場， 歷年來捐贈臺北市職校設備相關金額 已高達650萬元。 臺北市市長柯文哲表示：「臺北 市一直非常重視教育與產業結合，除 了要增加北市青年的就業率，更要增 加就業競爭力，歡迎更多企業以及工 會捐贈成為夥伴，強化我們技職教育 的實力。」 和泰環境永續基金會董事長林鴻 志表示：「很榮幸能跟臺北市政府及 各優秀冷凍空調學校共同合作，南港 高工的辦學成績優異有目共睹。產學 合作真正要落實的關鍵，在於『人』， 持續投入人力和引進產業中最新的核 心技術，企業、校方、學生都必須全 心參與，才能發揮黃金三角的力量。 因此，和泰興業始終秉持以『人』為 本的教育培訓理念，以人性、實務為 出發點。」 除了提供VRV變頻空調設備之 外，和泰興業大金空調與和泰環境永 續基金會，將規畫提供「專業業師技 術」以及「VRV變頻空調專業認證」 兩大類課程，與南港高工合作開辦節 能專業技術人才培育相關訓練課程。 透過此次合作，以業界實務技術融合 學界人才培育，期望厚植冷凍空調產 業的人才庫。 資料來源／DAIKIN 大金捐贈節能空調設備 促進技職學生人才實作 1. 臺北市長柯文哲（右）頒感謝狀給和泰興業大 金空調總經理林鴻志（左）。2. 和泰興業大金空 調捐贈節能空調設備給北市技職教育學校，盼能 促進技職學生人才實作，與業界接軌。 1 2 7
1 號稱蔬食界米其林的「2021豐蔬食評鑑指南」於12月8日公布名單，這是臺灣第一份蔬食餐廳評鑑指南， 由蔬食倡議者田定豐先生和「無肉新生活推廣協會」會長張芷睿共同發起，廣邀全台38位跨領域名人參與 評鑑，歷時約1年走訪全台近200家餐廳，評鑑出75家蔬食餐廳和小吃，角逐一星、二星、三星的榮譽， 堪稱蔬食界的年度盛事。 隱身在竹北重劃區街角，白色建築的善菓堂榮獲「2021豐蔬食評鑑指南」二星的肯定。善菓堂以氣質餐飲增 添科技城的人文風韻，講究的食材和堅持手作的料理功夫，以創新蔬食重現傳統江浙味，在城市中引領出潮 味。 撰文／Adeline Tai 攝影／吳金石 圖片提供／善菓堂 Case 施作時間：2019~2020年 施作地點：廚房空間、開放客席區與包廂客席區 機型使用： RXYMQ10TYLT （24.0Kw）4組、RZF140CYLT （14.0Kw）2組、FXMQ32PVET 1台、FXMQ50PVET 2台、FXMQ63PVET 2台、 FXMQ80PVET 9台、FBA140BVLT 2台。 施作分享： 大金VRV IV S和VRVⅢ-S系列，傳統的室外機一台只能搭配兩台室內機，大金空調的一台室外機最多可以搭配14台室內機， 因此能滿足大型店鋪的空調需求，使安裝區域更整潔。而每台室內機的溫度和操控可以根據其位置獨立控制並進行設定，有助 於在整個商店保持舒適的室內溫度，並節省能源。配管長度更長、距離可以拉更遠，在空間運用上更方便。 這次的善菓堂空調施作，因其室外機只能放在屋頂，為了保護銅管，於是作了全管 線的銅管修飾管槽處理，工程必須在牆外施工，因此難度較高。 由於善菓堂是挑高空間，選用的是商用型高靜壓型的機型，可以讓整個空間充滿風 的流動感，這樣的流動可以快速地帶走熱源，讓人體瞬間感受清涼，廚房用同樣等 級的處理，讓工作者工作時倍感舒適。大金空調的一級能效與變頻冷暖，讓每個空 間都可以根據需求獨立調整溫度，使用起來更符合人性。 8 潮味蔬食 清新禪風裡的人文江浙 大 金 實 績
一抵達善菓堂，馬上可以聽見店 長王宜佳的親切呼喚：「路上 辛苦了，請先坐下來喝杯熱茶。」自 然流露的暖心問候讓人倍感窩心，就 是善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞所強調 的「待客如親，視客人如家人」的感 動服務精神。這樣的善循環渲染著集 團內的每位員工，也讓每一位到訪的 食客一進入善菓堂就卸下了身心所有 疲憊，有著如同回到家般的溫馨。 利他企業 發揮正向循環力 善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞是個 以「利他」理念經營事業的企業家， 曾任亞都麗緻服務管理學苑總經理， 39歲開創稻禾餐飲集團後成績斐然， 現在的善菓餐飲集團是他獨立後新創 立的國際餐飲品牌。他思索，是不是 能有一個商業模式可以兼顧理想與獲 利，並對社會產生正向力量且友善， 「善菓」就是在這樣思維下誕生的品 牌，堅持以好食材烹調健康料理，且 做到照顧同仁、感動客人，繼而幫助 年輕人達到創業發展的目的。 以全蔬食概念創立出七個不同品 牌的善菓餐飲集團，善菓堂是其中之 一。在嚴心鏞以感動服務和善循環的 引領之下，除了要求在嚴選食材與功 夫料理的完美精緻，更希望展現企業 社會責任的正向思維。所以善菓餐飲 集團經營的不只是餐飲，還是一間幸 1. 善菓堂內部挑高舒適的空間，充滿了明亮通透感。2. 座落在竹北莊敬南路和文興路交叉口，善菓堂主打人文茶道、蔬食美學。3. 可以感受到隱密感但又 不會過於拘束的寬敞包廂區。4. 舒適且清新的用餐空間，讓人一進入就有放鬆感。 4 2 3 9
福的公司與利他的企業，期望藉餐飲 這個平台來幫助臺灣弱勢家庭的年輕 人找到方向與目標，讓年輕人可以在 此學到、學會後走出去，有一技之長 後可以創立自己的未來。 迷人江浙老味 入胃入心好料理 回歸餐飲，善菓堂必須端出實實 在在的好料理，才能讓老饕吮指回味、 一再上門；店長王宜佳提到善菓堂的 三樣堅持，即「嚴選食材、精緻手作 和傳統老味」。和集團中其他品牌一 樣，善菓堂在食材選擇上格外挑剔， 以有機、健康為原則，像是雞蛋，就 嚴選以人道方式放牧飼養養雞場裡的 雞蛋；豆腐則使用好水加上鹽滷自製 而成，從原料上把關，用最基本的食 材就老饕們放心。 中國八大菜系裡，江浙菜以濃油 赤醬的特色聞名，烹飪上注重煨、燉、 燜、燴、蒸等功夫，保留了食材鮮美 湯汁，以自然手法呈現食物的原型， 善菓堂的料理重現了江浙老味的精 華，融合了些許台菜創意且調整了江 浙菜偏甜的口感，符合時下年輕人重 視健康與食物原味的概念。 手作的用心和細膩，也呈現在食 客每一次入口的品嘗裡。月見芙蓉， 以蛋白和蛋黃分開料理後再組合的方 式，讓每種食材都呈現最佳口感；功 夫菜的濃郁醬燒獅子頭，則以普洱茶 入菜燉煮增添香氣。口感層次分明的 老茶豆腐也很受歡迎，將香菇和蛋豆 腐分開料理後加入普洱茶一起燜燒， 香味讓人很過癮。 王宜佳表示，許多平常葷食的 食客來到善菓堂用膳後，都會覺得蔬 食怎麼會這麼好吃﹖其實重點就在原 料。以往素菜的植物肉（植物蛋白） 都以黃豆為基礎，豆味較重、口感偏 硬；這幾年蔬食選用的是吃起來更軟 嫩的鷹嘴豆為原料，入口近似豬肉， 提升了蔬食口感卻減輕了身體負擔， 這也是這幾年來蔬食在全世界日益風 行的關鍵。 純淨無慮裡用膳 身心皆饗宴 口感好吸引老饕上門，良好的用 餐環境，更讓每一次的用膳經驗美好 加乘，所以願意成為常客。坐落在竹 北知名的道禾學區，延續著同樣的禪 2 1 Case 大 金 實 績 10
學理念與人文風格，選用有質感的黃 楊木、刺木和竹簾，榻榻米的椅子則 和學堂裡的學生一樣，營造出知性氛 圍；空間裡延續著寬廣的透視感，偌 大落地窗引進室外綠意，揉合了日式 茶室和中國禪意，更兼具了時尚。 值得一提的還有挑高空間裡點綴 的燈光。用永續環保LED、貌似蜻蜓 的「鯤」燈飾，其實是一種飛魚，寓 意在莊子《逍遙遊》裡的「鯤之大， 不知其幾千里也。」，期望在這個空 間裡乘載著所有人的夢想起飛。窗邊 燈飾則是可以開闔的月亮，無論陰晴 圓缺，都需要一頓好餐慰勞自己，夜 晚時餐廳裡的閃爍燈光更為迷人。 全台首間 取得綠裝修認證的餐廳 不只注重看得見的細節，看不見 的空氣更為重視，善菓堂取得GD綠 裝修認證標章，也是全台第一個拿到 此項認證的餐廳。這項非常難取得的 認證，代表的是環境裡不能有甲醛、 空氣中不能有懸浮粒子，是對人體最 友善的舒適環境。王宜佳提到取得過 程的辛苦，第一次檢驗並沒有通過， 主要是門口臨路，過往的車輛總會帶 進PM2.5懸浮粒子，後來選購了大金 空調的7台空氣清淨機放在室內，才 終於取得了認證。 吃飯是人生的重點之一，若能藉 由吃輸送健康知識、教育有機概念， 或是激發更多年輕人學習動機，都會 是一份有溫度的食物傳遞出去。在善 菓堂裡不斷咀嚼的，料理不只是料理， 還包含著溫暖人心的款款心意。 7 3 4 5 6 1. 來善菓堂不只可以享用優質餐點，還可以喝上一壺好茶。2. 親切溫暖待人的善菓堂店長王宜佳。 3. 費工夫分層料理的月見芙蓉。4. 入味且帶口感的四季瓜子肉。5. 香氣濃郁的牛蒡飯。6. 滑嫩可口 帶有茶香的老茶豆腐。7. 用餐的美好過程，在於每一個細節的細膩呈現。 善菓堂 新竹縣竹北市莊敬南路188號1樓 午餐 11：30∼14：30、 晚餐 17：30∼21：00 ht tps : / /www. facebook .com/ ShanGuoTang/ 11
用心體會臺灣風土 後疫情時期，療癒系生活之道成為人們關注的焦點。排解心靈上的焦慮不安、紓解身 體活動受限的困頓；與此同時，也細細地體會與身邊最親密的人的共處哲學。有一群 感性的人，正運用他們細緻的觀察、深入地體悟臺灣的美好，藉由自身專業，將這份 感動透過他們的轉化與再現，融入在生活日常之中，療癒也撫慰了人們。 圖片來源／Shutterstock Love Taiwan 12 封面 故事
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有機商店大姊一句疑問：「為什麼你們不出油？」，從 此啟發了創辦人趙文豪，開始去認識、了解臺灣苦茶油 領域的現況，進而推動解決問題、改變困境、期盼美好 可能。2015年品牌聘請了農業團隊至全台產區了解、收 集資料，再加上學術與研究資源的協助，才開始追尋茶 籽堂的「起源」─苦茶油文化的深耕之路。 遍地開花，作為全臺超過200 間飯店民宿指定使用 的洗沐品牌─茶籽堂，旗下擁有的四大植萃洗髮 精、沐浴乳用品深受民眾喜愛。然而，讓品牌向下紮根、 效益擴散延伸的，卻是只佔茶籽堂年營業額不到10%的 頂級苦茶油。 早期以製造液態茶籽洗潔液起家，因為當時合作的 探尋著臺灣在地植萃，來自臺東的肖楠葉、花蓮的水芙蓉、臺南的荷葉、雲林的青瓜揉合南投蜂蜜萃取配 方，讓人洗沐時光宛如漫步在森林中的清新感受；2016年栽種下臺灣原產3000顆苦茶樹苗，去年入冬終 於迎來第一期的採收，再透過16道繁複冷壓工序製作，完成一瓶瓶「從產地到餐桌」的頂級苦茶油。從復 興苦茶油到發掘臺灣植萃，茶籽堂始終以臺灣為根基，將這塊土地所孕育的珍貴獻禮，傳遞給每一個人。 「這17年來，因為感受到土地的溫柔與療癒，所以我想讓臺灣美好的狀態持續發生。」創辦人趙文豪微笑 說著。 撰文／Emily Hsueh 攝影／李復盛 圖片提供／茶籽堂、汪德範、Shutterstock 嗅— 來自臺灣原生植物的氣味 14 封面 故事
趙文豪帶著深刻的神情說：「做苦茶油這件事的目 的，是為了改變臺灣農業現況、升級臺灣農業的一種想 法。並非單純只是為了商業。當我們原物料不在臺灣的 時候，就很難去講臺灣精緻農業的事情。精緻農業的根 本，還是來自於產地故事、這塊風土的文化，才有辦法 去闡述它的價值。」 正因為茶籽堂開始跨界到農業、親近臺灣的土地、 接觸了多元領域的夥伴，所以開始有更多的故事可以分 享、新的想法可以去進行。比如：我們開始帶人們到農 場、莊園走走，引領大家深入體驗在地農業與生活、開 啟大家的五感知覺，體會臺灣這片土地所給予的療癒力 量⋯⋯。藉由每一次的「看見」，都促使品牌去改變、 去行動，發掘未來的美好可能性。 後疫情時代來臨，療癒取向當道，都市人生活繁忙 而焦慮不安，透過茶籽堂用心蒐羅臺灣在地生長、天然 的植萃配方，讓人每一次洗沐都能感受到被大自然包圍， 充分感受到自己被善待的愉悅，同時為生活注入平衡、 淨化的撫慰感；餐桌上細細品嘗每一口MIT 新鮮、風味 豐富的苦茶油，讓身體感受臺灣土地所給予的良善，同 時，也深刻地體悟到自身與自然環境的美好連結。 1. 茶籽堂在臺灣目前共有三大契作農場，以無毒栽培的方式推動苦茶樹新 植計畫，攜手在地農民們一同開啟農藝新價值，傳承臺灣美好的人事物。 2.2016年為了復興、傳承苦茶油文化，茶籽堂於宜蘭南澳契作農場栽種下 3000顆苦茶樹苗。3. 臺灣肖楠又稱為「臺灣翠柏」，為臺灣特有品種。 其肖楠葉所提煉出來的精油，具有絕佳抗菌力，香味自然舒服宜人，故被 茶籽堂選用為「四大植萃」之一。4. 作為全臺超過200間飯店、民宿指定 使用的洗沐品牌─茶籽堂，旗下的洗髮精、沐浴乳系列深受消費者熟知和 喜愛。5. 茶籽堂的招牌商品─頂級苦茶油，榮獲2021年金點設計獎。每 一滴苦茶油都是使用臺灣在地種植苦茶籽鮮榨而成，需要高達1,200顆苦 茶籽才能冷壓製成一瓶苦茶油，富含不飽和脂肪酸、角鯊烯⋯⋯等成分， 營養價值高。6. 為實踐品牌「永續循環」核心概念，茶籽堂的包裝首度進 行段捨離，瓶身採用回收再製塑料rPET 製成，降低44%塑含量比例，且 可回收比例提升至100%。7. 文青洗沐品牌「茶籽堂」創辦人─趙文豪， 暢談他對於臺灣這片土地、農業、傳統、文化、人文的觀察與想法。 1 3 4 5 2 6 7 15
是她開始致力於保留媽媽的味道。 「每個人都有屬於自己獨一無二的食物身世，那是 時間軸、空間軸、情感軸的深刻交織，接起來的是彼此 共同的生活記憶，那是我們一生倚賴的味道，是情感的 印記。」父母對食物的重視深深影響淦克萍，「有記憶 點的食物設計」成為她創業的重點之一，新鮮食物、保 走進種籽設計位於臺中的辦公室這天，迎接我的是美 食佳餚撲鼻香，總監淦克萍熱情招呼著，「節氣飲 食研究室」用「種籽家宴」開啟了我與種籽設計的對話。 35歲那年，淦克萍的母親在某個清晨心肌梗塞突然 離世，本來對全職家庭「煮婦」這個職務不以為然的她 這才驚覺，爾後再也吃不到媽媽親手料理的美食了，於 2002年，淦克萍創辦了「種籽設計企劃事務所」，一開始做的是服務業，承接客戶委託做品牌設計，後來 版圖擴大至休閒農業，早期曾為飛牛牧場、薰衣草森林操刀，更出版過多本繪本、節氣書，以及蕨曆、花 曆、種籽曆等日曆，近5、6年與林務局合作推出系列月曆，在文青圈颳起一陣搶購風潮，種籽設計研究飲 食、探索山林大海，用「寫字、畫畫、手作」挖掘臺灣饒富趣味的風土故事。 撰文、攝影／蕭惠雲 圖片提供／種籽設計 視— 細膩繪製臺灣山海故事 16 封面 故事
1. 林務局與種籽設計合作推出2022年手繪風格月曆，主題為「假面之森」，探討森林中的動物們不可思議的生存秘技。2. 茴香、 九層塔、馬齒莧、紅心芭樂等數十種植物草葉，種籽設計以手繪方式「真實呈現」。3. 臺灣擁有4千種花朵植物，種籽設計從中精 選365種植物，製成「一日一花」的365頁日曆。4. 喜歡大山大海的兒子，是淦克萍跟著修山修海的原因。5. 種籽設計總監淦克萍， 桌上擺著「學吃陳，漬的拼圖」，從醃漬食和發酵食領略華人的飲食文化之美。 存食物、發酵食物、花草食物是設計的發想，終身做設 計的邏輯都環扣在農食兩端。 淦克萍想當設計師並且出版紙本書籍，一來是父親 生前從事出版業對她產生深刻影響，二來是兒子的出生 讓她有了人生新目標，本來婚後第2年就因子宮外孕被 醫生宣判無法再懷孕，沒想到11年後兒子來到這個世 界，兒子喜歡爬山、愛山愛海，淦克萍就跟著修山修海， 淦克萍總說是兒子擴充了她，是她拓展事業視野的養分。 臺灣物產豐饒，一年四季皆有當令鮮食，淦克萍十 幾年前就開始以24節氣為臺灣食物做分類，以食物做出 東方人對時間的看法，然而新鮮食物跟花草食物過時不 候，這時候就需要藉由發酵保留下來，《臺灣漬》的出 版完整記錄了臺灣人，以糖漬、鹽漬、醋漬、油漬等不 同的醃漬手法，製作出的風味漬物，是一本傳遞惜食觀、 有溫度的手繪風格節氣醃漬食譜書，由於大受歡迎，前 年還出版了日文版，在在證明出版業、紙本書有其存在 的價值。 種耔設計共有6位插畫師，不甘於只是配角的淦克 萍要的不是小確幸、裝可愛、無法辨識的畫，只能當花 邊裝飾的插畫更不是種籽設計的主訴，她的團隊設計的 畫本身必須是主角，大家一看就能辨識是種籽設計的作 品，畫作表面看起來輕鬆卻蘊藏豐富知識，每幅畫作都 是有內容、有指稱性的，一系列的科學繪圖以及與林務 局合作的月曆，更力求達到正確性。 臺灣有60%的土地是山林且四面環海、山深海寬， 對種籽設計來說，在地風土就是臺灣人最珍貴的「祖 產」，「繼承家國資產」的每個人都該為臺灣努力，淦 克萍亦會帶領種籽設計繼續闖蕩，在四季更迭中記錄美 麗的寶島臺灣，讓種籽設計無止盡的發芽、茁壯。 1 5 4 2 3 17
2007年當她接到來自「大大樹音樂圖像」的邀約。 「一個四年的計畫，跨越18個鄉鎮，從山上到海邊，包 括的範圍有口述歷史、自然環境、音樂、產業、宗教、 地方活動等六大領域。」她笑說，雖然是與法國聲音藝 術家澎葉生（Yannick Dauby）合作，但因對方很忙， 所以基本上她就是什麼都做。只是這麼一來，她也有了 更多親近臺灣這塊土地的機會。 「雖然我從小在臺北長大，讀研究所前幾乎都沒有 我最喜歡海水的聲音了，只要仔細聆聽，你可以在海 邊聽到許多種不同的聲音，非常動人。其實，不管 在哪裡只要靜下心、放慢腳步，你都可以發現生活周遭 有太多，往往被忽略的聲響。」說話輕柔，眉眼間盡是 靜謐溫婉氣息的許雁婷，提到「聲音」總是不自覺低頭 淺笑。她說，從小就喜歡音樂，即使從沒有一天上過正 規的音樂教育，潛藏在細胞中對音樂的狂熱，最終還是 讓她走上了相關的道路─聲音藝術創作。 對許多人來說，2008年的「嘉義聲音計畫」是臺灣首次以聲音記錄下地區性發展歷程的重要創舉；但，對 聲音藝術家許雁婷而言，卻是開啟她日後走上聲音藝術創作者的起點，以及對在地文化、對家鄉的熱愛。 撰文、攝影／戚文芬 圖片提供／許雁婷、Josh Wells、鄭亦婷、程佳慶 聽— 靜心聆聽家鄉生活的聲音 「 18 封面 故事
1. 從2019年開始，許雁婷投身於長期的「打鐵計劃」，透過多元的呈現 反應出臺灣產業文化的興衰。2. 結合視覺、觸覺、聽覺的聲音藝術創作， 每每在展出時還會包含有裝置藝術以及類似劇場的呈現，讓聲音顯得更加 多元化。3. 面對簡單的錄音設備，人們的接受度高，比較不容易排斥。4. 聲 音藝術家許雁婷的工作內容，除了錄音取材之外，每天還要剪輯作創作， 工作時間非常長。5. 對許雁婷來說，現場的即時創作是考驗，也是一種專 業的呈現。6. 在自然山林裡，往往會蒐錄到許多想像不到的聲音，尤其是 精準的錄音設備，連輕輕吹動的風聲都可以聽得一清二楚。 離開過，但，和嘉義比較起來卻是十分陌生。」鰲鼓溼 地的水鳥與船、東石的漁獲叫賣、新港的製香、番路的 紫雲寺等，一個又一個雖是工作，卻也成了她記憶中最 珍貴的在地體驗。甚至在經歷莫拉克風災時，在記錄颱 風聲、雨聲、直升飛機的同時，她也不忘呈現出在地居 民面對災難時幽默的生活態度。 「我大學學的是新聞，很多人曾問我為什麼後來沒 有從事新聞工作，其實，聲音也是一種記錄文化、反映 事實的一種方式。」她強調，而且聲音裡還包括田野錄 音、錄音聲音取樣、軟體╱硬體合成器、軟體音源、鍵盤、 運用各種物件發出的聲音、人聲，包羅萬象的聲音中更 有她喜愛的音樂。「非常多元。」她笑道，而且正因為 多元，所以沒有工作時間限制，錄音機可能隨時隨地就 拿出來。 經歷了嘉義聲音計劃後，許雁婷學會靜下心，以不 同的方式去觀察、體驗這塊土地上所發生的點點滴滴。 即使為了藝術、為了更深一層的創作，她到澳洲、巴黎、 紐約等當駐村藝術家，心中念念不忘的，始終是曾伴隨 著她一路成長的地方。 「知道嗎？雖然現在很多人都以為赤峰街是臺北的 打鐵街，事實上只有老臺北人才知道，捷運雙連站附近、 寧夏夜市旁，大稻埕附近的興城街，才是俗稱的『打鐵 仔街』。」從2019開始，許雁婷投身於一個長期的「打 鐵計劃」，她說，每一條打鐵街都緊扣著臺灣產業文化 的興衰。 「有港口，就會停泊很多艘船。臺灣的拆船工業曾 經很興盛，自然也造就當地的打鐵業，所以你可以在很 多城市發現打鐵街就是這個緣故。」小時候在興城街長 大的許雁婷，因此透過階段性的呈現與實驗，結合聲音、 光影、材質的變化，在探索、回憶這段歷史的同時，也 找回人們記憶中的打鐵街。她說，聲音的變化可以很多 種，結合不同的空間、裝置與人都可以創造出不同的元 素，沒有範疇、沒有任何的限制，「這就是聲音吸引人 的地方！」說到這，她臉上的笑更是濃得化不開。 1 2 3 6 4 5 19
封面 故事 的保存食有了想像空間。之後隨著她對於醃漬、保存食 物的技術、原理、風潮與了解，以及生活周遭陸續有食 物浪費、水果生產過剩等議題的討論，更確定了她創立 品牌的信念與方向。 LOUU的產品包括：保存食的油漬馬告章魚、油漬 牛肝菌綜合菇、油封香料番茄、油漬酸豆小卷，以及風 味奶油路易黃油等，看似有著濃濃的歐風料理風味，傳 達的卻是絕對臺灣在地的滋味。陳小曼提到，他們這一 大學唸的是建築設計，陳小曼卻因著對食物的興趣， 轉而在飲食界以橫跨食物攝影、設計、出版、藝術 等領域的發展闖出名號，在前往義大利米蘭攻讀食物設計 碩士後，陳小曼更在回臺後掀起食物與設計間相關議題的 討論。2021年，陳小曼創立保存食品牌LOUU，以實際 行動傳達她對於食物的觀點與想法。 LOUU的出現，緣起於幾年前一次受訪時，談起「食 物設計能否拯救世界？」，讓陳小曼開始對於罐頭這類 擁有多重身分的食物設計師陳小曼，於2021年推出一手主導的保存食品牌「LOUU」（露物），不僅一改 大家對於保存食的刻板印象，更將臺灣風土味道以嶄新的方式呈現，賦予食物與料理更有趣的想像空間。 撰文／張立宇 攝影／Loki 圖片提供／LOUU 品— 用愛封存臺灣在地風味 20
代的飲食經驗是相當「混血」的，從小時候家中的中菜、 臺菜，到成長過程中不斷接觸的美式、義式、日式等各 國料理，各式風格早已融合在一起，也因此LOUU看似 歐臺混合的風格，反而是真實表達他們這一代心中的「臺 灣味」。 該推出哪些產品風味？「重點是找出有趣，且可以 被了解的組合。」陳小曼選擇從自身經驗開始，再逐漸 聚焦，研發出自己喜愛的味道與適合生產的品項。像是 在決定油漬番茄後，該選用哪種品種番茄、如何調味？ 就是一段長時間的調整與實驗，幸運的是，陳小曼周邊 不少飲食界的專業人士經常給予協助，像是帶著她到魚 市場選貨，或是介紹不同食材的料理方式等，讓她花費 兩年多時間，逐漸琢磨出心中的味道。 至於該如何使用LOUU的產品，陳小曼不假思索地 表示，就是請大家「發揮想像力」。她認為LOUU就像 是小二廚，已經先幫使用者準備好一些半成品，省去不 少料理前的準備工作與時間，「我們希望給你更多的自 由度，而不是規則。」 陳小曼表示，想培養味覺上的品味，「多吃」無疑 是最好的方法。就像是閱讀一般，大量閱讀能提升對作 者、文章的深度了解，並且找出屬於自己的閱讀系統與 喜愛的風格，當經驗累積，就更容易有個人的觀點出現。 陳小曼笑說，自己就是個普通人，因此分享的就是 她走入食物與料理的經驗，而LOUU的本意是「愛」 （LOVE）的變體字，代表著她對食物設計以及生長土地 的愛，也希望這份愛能讓更多人知道。 1.LOUU與烘焙工作室Moon baking合作推出的麵包奶油組合。2.LOUU 保存食有油漬馬告章魚、油漬牛肝菌綜合菇、油封香料番茄、油漬酸豆小 卷等口味。3. 具有多重身分的食物設計師陳小曼。4.LOUU的風味奶油有 微辣、發酵豆腐、昆布鹽、黑蒜等四種口味。5. 風味奶油可以做為麵包 沾醬使用，也可發揮其他的使用方法。6. 使用油漬牛肝菌綜合菇製作的 香菇粥，香氣十足。 1 5 6 2 3 4 21
Architecture 建 築 魅 力 撰文／趙意雯 攝影／莊智淵 圖片來源／橫山書法藝術館、原間影像工作室 書法寫意之美 盡現於硯石與墨池地景 沿用傳統地名的「橫山書法藝術館」，為全臺首座由官方經營的書藝主題館。 園區以公園基地為「硯台」、埤塘為「墨池」的意象來規劃，建築師潘天壹打 造了有如五方篆印的主體建築群，串聯書法藝術、建築美學及埤塘地景，讓人 們擁有一處身心靈歇息的據點，還能從書法藝術的美學中認識桃園！ 22
橫山書法藝術館的建築，由潘天壹建築 師所設計，結合書法藝術特色，取篆刻 之山型「硯石」為主體。 美學大師蔣勳談論漢字書法之 美，曾如此描繪：「水波跌宕， 如簷牙高啄，如飛鳥雙翼翱翔，筆鋒 隨書寫者情緒流走。書法是舞蹈，是 音樂，是心情的節奏，是審美的符 號。」如果將書法的意象落實於建築， 會呈現什麼樣貌？坐落於桃園大園的 埤塘水岸旁，「橫山書法藝術館」正 是臺灣公部門首開先例、以「書法藝 術」為主題的美術館，特色獨具。 埤塘水岸旁 建築融入地景美學 桃園市立美術館以「一大館多小 館」的館群結構營運發展，各自有其 特色及定位。桃園市立美術館館群首 任館長劉俊蘭表示：「桃園有『千塘 之鄉』的美名，橫山書法藝術館的建 築由潘天壹建築師所設計，特別結合 書法藝術的特色，在將近10公頃的 基地上，取書法篆刻之山型『硯石』 為主體建築，埤塘為『墨池』。運用 純粹的硯石空間型態並結合水岸，劃 分為5塊墨色硯石，也就是5棟建築， 藉由量體的佈局圍合出院落，以『五 方篆印』的想像呼應書法主題。」 建築周圍的景觀是由吳書原創 作，秉持「新荒野美學」設計觀，在 院落種植了上萬株的狼尾草。劉俊蘭 指出，狼尾草的末端隨風吹拂而飄搖， 召喚著我們想像是毛筆的筆毫在紙上 揮灑。院落則包含自然的環境展域， 一如低調的留白虛體空間，將埤塘的 水岸借引而入，形成一個與環境相生 相聯的藝術場域，讓建築本身與周圍 的景觀、埤塘等自然環境形成極佳的 連結，突破了一般美術館展場就像一 個白盒子的既定印象。 整體建築線條俐落，並展現帶有 禪意的東方美學，一樓外牆結構採用 杉木清水模，質樸如筆墨書寫的棉紙； 二樓包覆具有乾刷筆韻風貌的細目金 屬。主展廳屋架結構採用日本小松市 生產的唐松集成材，並結合鋼構，以 「編織」為結構設計的概念，將現代 式空間桁架語法重新詮釋。至於挑高 的天井階梯展區，為一面黃檜格柵組 成的鏤空展牆，蘊含傳統文人藏書閣 的想像，表達東方藏書文化中「閤」 的概念。建築師特別以縫隙、窗戶引 入天光，室內、戶外空間的連通與穿 透，也增添不少意趣！ 23
24 與科技結合 突破傳統媒材限制 書藝館的展間在院落延續了東方 書院開間與全開式的玻璃屏風，民眾 可以自由地探索與穿梭，漫遊於硯石 院落與埤塘之間。這裡共有5小棟建 築，為地下一層、地上兩層的結構， 規劃了展覽室、民眾服務區、志工室、 輕食文創空間、書法公園埤塘休閒區 域以及書藝講堂等空間，並在1月6 日前限期推出書展，以「橫山展書讀」 為題，引介國內重要的現當代書法藝 術書刊，打造一座文青書房。 近年來的科技發展，不僅改變人 們溝通互動的方式，更改變了生活型 態與藝術展演的生態，同時也催生了 全新創作模式。劉俊蘭進一步解釋， 書法總被劃定在「傳統」媒材的藝術 中，書藝館嘗試突破媒材限制，結合 VR、多媒體動畫等技術，讓展覽與觀 眾有所互動，例如：「造象」新媒體 藝術裝置以傳統漢字起源的神話為想 像，回應「倉頡造字」，觀眾可於平 板裝置「書寫」自己的「心象」，並 引動12尺高震撼數位裝置中的萬象， 遊走在書／畫、文字／圖像、可閱讀 ／不可閱讀之間，感受書藝新境。 以當代藝術為定位 既在地又國際 開館首展《飛墨橫山─橫山書法 藝術館開館國際書藝展》由華梵大學 人文與藝術設計學院院長黃智陽教授 擔綱策劃，透過「溯源」、「尋新」、 「對語」、「跨域」4個子題，展示 書法藝術傳統與當代的對話，探索書 藝創作的時代趨勢和美學思維。劉俊 蘭強調，這是桃美館館群第一座正式 落成的美術館，它既關照桃園在地書 藝鼎盛的地緣文化，更在現當代藝術 的整體方針下，以「在地─國際」發 展為使命，並兼具傳統與創新，特別 邀請國內及中國、韓國、日本、德國、 芬蘭等地51位藝術家共同展出。 漢字書藝歷史悠久，在「溯源」 展中，資深書法家透過深厚的書法功 底及各種字體，表現出對於文字的能 Architecture 建 築 魅 力 1 2 3 4
25 力與學養。概括現代書法到21世紀 初，民國尚變、當代尚新，從傳統表 現的基礎擴張，進一步達到「尋新」 懷異的狀態。不同時代、不同國度書 藝家展現的「對語」，是當下深層的 感動與紀錄，共同豐富了世界書法藝 術的語言。書法彰顯出多元滲透性與 感染力，「跨域」可以作為其面向世 界所展開的強大說服力。 橫山書法藝術館期望培植書法藝 文人口，並促進各族群平等的文化近 用權，在盛大開幕的同時，也邀請桃 園在地藝文空間共襄盛舉，以「藝術 共振」的概念合作，舉辦聚焦於書法 藝術主題的平行展覽。書藝館研擬與 亞洲書藝文化機構開啟策展合作，近 年已陸續推動「橫山書藝獎」、「書 藝研究與評論雙年獎」、「橫山書法 藝術館書藝策展工作坊」等活動，特 別舉辦的「策展徵件」，旨在思考書 藝策展的新可能，藉此深化書法藝術 的傳承與創新。 1. 橫山書法藝術館的落成啟用，不僅是今昔接壤的 文化意義象徵，更是昭示傳統書藝走向現代的里程 碑。2. 遼闊的埤塘景致，為橫山書法藝術館帶來建 築亮點，也成為滋養桃園藝術發展的源泉。3. 藝術 家徐冰的《英文方塊字書法書房- 古典版》現地裝 置，鼓勵觀眾以字帖臨摹，重新思考書寫和文字的 本質。4. 運用黃檜格柵編織而成的簍空木屏風，來 表達東方藏書文化中「閤」的概念。5. 中生代藝術 家柯良志的書法作品《寒食帖》，透過藝術家洪小 澎將紙本VR化，共同創作了這件VR作品《自我 來》，以或詩句、文字、筆畫、或飛白和墨韻等方 式呈現於虛擬空間中，使觀看的視角從平面延伸至 虛擬實境中。6. 將遍布桃園的埤塘意象注入整體建 築規劃，一旁的埤塘作為墨池，方形的基地成了硯 台。7. 桃園市立美術館館群首任館長劉俊蘭策展經 驗豐富，她希望讓在地和國際觀眾看見書法藝術的 迷人魅力。 5 6 7 橫山書法藝術館 （03）287-6176 桃園市大園區大仁路100號 週三至週一9：30∼17：00（週二、除夕、初一休，其他必要休館日另行公告） 全票100元，優待票50元，團體20人以上全票60元、優待票30元 （※ 2022年1月6日前試營運期間免費入場） https://tmofa.tycg.gov.tw/ch 或FB搜尋「橫山書法藝術館」
26 1 1. 新旅店「潭日月」Logo設計，是承億集團大家長戴董親 自書寫的墨寶大作。2. 藝術長黃韋維說：「Lobby空間中 有許多的經書、思想家的書，還有許多中式樂器，如空靈 鼓、木魚⋯⋯等，讓大家在有心情的時候去體會，感受上 會很不一樣。」3. 潭日月公共空間由藝術團隊悉心佈置陳 列，洋溢略帶現代感的東方禪式風格。4. 潭日月將舊大樓 外觀進行了「灰階化」處理，屋簷上仍能瞧見一隻隻的「鎮 瓦獸」和騎鳳仙人，這也是「潭日月守護神獸」的設計原 型概念。5. 承億文旅集團創辦人兼董事長戴俊郎。 撰文／Emily Hsueh 攝影／李復盛 天光蟄伏在層疊山稜後，等待破繭而出；水霧朦朧，倒映天地，一場雨後，波瀾起又息⋯⋯。日月潭畔，「潭 日月」化作一顆石頭，靜靜地隱身佇立，與蟠踞在此的六隻潭獸守護著每位來訪的旅人。亦盼與有緣人盡興 談天說地、談笑風生，琴棋書畫詩酒花茶，舒心領會歲月靜好。 化作山中書院 「潭日月」主打文武共習慢慢遊 2 Case 飯 店 實 績
27 3 4 5 今年9月底開始試營運的「承億 文旅 潭日月」，前身為日月潭 當地名勝「文武廟」的香客大樓─景 聖樓。回溯至2020年暑假，文武廟 為了活化資產，進而將景聖樓的經營 權交由專業飯店團隊來營運，於是對 外進行公開招標，承億文旅集團最終 以「東方美學書院風格」的獨特創意 概念，在8家競爭對手中脫穎而出， 取得經營權。 內外整裝進化 將湖光山色留給旅人 承接景聖樓後，創意團隊首先將 建築外觀進行了一番「消隱」處理， 讓原本舊大樓濃厚的宗教視覺印象， 如：橘黃色琉璃瓦、大紅樑柱改以「灰 階化」。自此「潭日月」化作為湖邊 的一顆灰色石頭，低調而靜謐地陪伴， 讓旅人將視覺留駐在湖光山色之中。 室內空間則以「打開」概念進 化。承億文旅藝術長黃韋維：「原本 建築面向湖面的地方，是香客大樓的 逃生梯。我們打掉了逃生梯，打開好 的View，讓陽台退縮進來，讓人走 出去，好好地欣賞日月潭美景。」隔 間上，從原先的70間，改成現有的 48間客房，房間坪數變大、居住舒適 度增加，希望訪客來此除了睡個覺， 還可以下下棋、泡個茶、泡泡澡，眺 望湖景發個呆，不特別做什麼事也沒 關係。 洋溢著東方色彩的大廳，則擺 置許多古書、古件、家飾，其中不少 還是承億文旅董事長戴俊郎的私人收 藏。「潭日月走東方元素，我們不想 用得很老的氣氛。考量如何在老跟新 之間作串接、流動？透過使用新的材 料、新的空間感設計，搭配部分的古 件，把新的現代文人氣韻營造出來， 像是運用了木魚、空靈鼓、平安鑼⋯⋯ 等這些聲音跟空間會對應的中式樂 器，讓旅客可以自由地玩與想像。」 黃韋維笑著說。 不論是做為香客大樓，亦或是進 行了整裝的「承億文旅 潭日月」，不 變的是送往迎來、締結善緣的日常。 然而，公用空間使用了大金空調，引 進日本最先進的閃流放電技術，訴求 有效分解空氣中有害物質、細菌、病 毒，提供舒適愜意的環境和清靜的空 氣，即便在後疫情時期出來遊憩，也 讓人沒有後顧之憂。 生活信仰文創化 一起做個現代文人 文武廟座落在日月潭北邊山腰 處，形式陡峻，依山勢而築，莊嚴雄 偉。正門面臨環湖公路，為墨綠色大 理石牌坊，書曰「文武廟」，左、右 分題「崇文、重武」。拾階而上，廣 場中一對棗紅色巨型獅子抱球相應， 格外醒目。廟的方位採坐東向西，背
28 山面湖，氣勢磅礡。主建築為「北朝 式」風格建築，採「一埕二庭三殿」， 臺灣著名寺廟大多以此規劃，是等級 很高的廟宇佈局。祭祀以三殿形式， 前殿為祀開基元祖及文昌帝君；中殿 主祀關聖帝君及岳武穆王；後殿則祀 至聖先師孔子、釋迦摩尼佛、月下老 人等，儒、釋、道諸神共居一堂，獨 具特色。 承億文旅集團創辦人兼董事長戴 俊郎提到：「拜拜是一門很深的學問， 要去了解這些儀式、動作背後的精神 和意義。」為了讓遠道而來的民眾第 一次來文武廟拜拜就上手，創意團隊 特別設計，推出精緻又討喜的「參拜 攻略」，教導大家如何「三進三殿」。 藝術長黃韋維笑說：「就算不是信徒， 也推薦大家帶著這個地圖，去文武廟 進行一個尋寶遊戲，是一件很舒服的 事。」 承億文旅潭日月是文武廟的好厝 邊，旅人們下榻飯店時，自然也能從 中體驗到諸多中華文化氣息。像是在 文武廟屋簷上一隻隻的「鎮瓦獸」， 傳統上用作建築裝飾、寓意內涵之外， 還賦予了標誌建築等級、避火防雷等 功能。然而，透過承億文旅團隊的詮 釋與演繹，轉化為六隻蟠踞在此守護 旅人的潭獸們，每一隻都有自己的獨 特樣貌、性格和吉祥涵義，不時會出 沒在飯店許多空間中，陪伴著人來人 往、安然度假。 未來，潭日月也會依隨文武廟四 季祭典，於館內推出深度文化體驗活 動。承億文旅品牌長簡巧珊分享：「我 們思考到，現代小朋友有多久沒有拿 過毛筆、寫書法了呢？思及此，團隊 特別客製了一千把紙扇，計畫在這擺 上文房四寶，讓孩子們能在紙扇上書 寫名字和詩詞⋯⋯，感覺意象蠻美 的，大家聚在一起習字。」另有平安 茶DIY體驗，桌上擺放各式藥材，讓 人隨心配搭、品茶的活動。「邀請大 家一同從事以前文人雅士的各種休閒 1 2 Case 飯 店 實 績
29 活動，琴棋書畫詩酒花茶，相信會非 常有意思。」簡巧珊熱情地說 連結在地文化 進行一場深度慢旅吧 承億文旅集團擅長發掘當地城市 肌理與文化內涵，這次表現在潭日月 上也處處有巧思。從入口處的小竹林， 即使用南投竹山產的竹子設置，步道 呈沙漏形狀，為賓客隔開環潭公路的 喧囂。每間客房門邊的廊道燈，也是 以在地產的竹子對削製作，別緻風雅。 在地物產部分，則有秀珍菇、紅玉紅 茶、筊白筍、絲瓜⋯⋯等鮮食入菜， 或製成茶點供民眾細細品嚐。 戴董提到：「我們希望跟在地人 鏈結，鼓勵本身是南投縣、魚池鄉、 埔里人的青年返鄉回流，和我們一同 深耕在地。」透過深入地串聯周邊社 區，請在地達人帶路，引領旅人們去 認識、發掘、探索在地文化，進行高 質感的慢遊。 「疫情關係，對我們是一個很好 的提醒。承億文旅除了滿足基本的睡 眠休憩之外，同時也在進行城市文化 脈絡的爬梳，希望藉由我們的提案， 將在地比較細緻的部分獻給每位入住 的旅客，讓這群旅遊的人們，在一個 地方能夠更深度地停留、細細閱讀在 地生活。」藝術長黃韋維有感而發地 說，同時也為這後疫情時期的島內旅 遊趨勢，下了一個清晰註解。 承億文旅 潭日月 （04）9285-5366 南投縣魚池鄉中正路58號 5 3 7 1. 入住潭日月方山水獨賣套房，即可享受270度的日月潭無敵景致。2.「文武廟」 為日月潭在地人的精神信仰中心，祭祀文聖孔子及武聖關羽，表達能文能武，忠 誠義勇的信仰精神。3. 承億文旅向來重視與在地文化的連結，下榻潭日月，早餐 就能享用到南投產的鮮嫩筊白筍。4.「潭日月守護神獸」共有6隻，每隻潭獸都 有自己獨特的名字、性格和寓意，還會出沒在飯店裡的各個角落，守護陪伴每一 位來訪的旅人。5. 入口處討喜的「憨吉」是承藝文旅集團吉祥物，也是潭日月的 慢遞明信片的信箱，旅人可以將想說的話提筆寫在明信片上，投遞給一年後的自 己。6. 承億文旅集團藝術長黃韋維。7. 承億文旅集團品牌長簡巧珊。 4 6
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